Il Tirreno

MONTECATINI. Sarà lo chef Gennaro Esposito il protagonista di una cena di gala nell’ambito della settima edizione di Food&Book. Gli organizzatori hanno infatti pensato di invitare a Montecatini lo chef del ristorante “La torre del Saracino” di Vico Equense per una serata in suo onore in programma venerdì 11 ottobre al Grand Hotel & La Pace e, a festeggiarlo in cucina, ci sarà lo chef stellato Massimo Spigaroli dell’Antica Corte Pallavicina. Il Festival si basa su un format originale, coinvolgendo scrittori e autori che in qualche modo raccontano il cibo e importanti chef che il cibo lo raccontano con le loro ricette. La settima edizione, che ha per tema sostenibilità, salute e lotta allo spreco, si svolgerà dall’11 al 13 ottobre al Tettuccio. E proprio al tema della sostenibilità e del “no spreco” è dedicata la cena di sabato 12 con un menu curato dallo chef Franco Aliberti, che proporrà alcuni piatti che dimostrano come si possa realizzare un “piatto da chef” con quello che avanza in casa. Con Aliberti ci sarà Carlo Catani, autore di “Tempi di recupero, scarti avanzi e tradizione nelle cucine dei grandi chef”. La domenica, poi, sarà dedicata a un prodotto iconico del no spreco: 10 chef si sfideranno nel realizzare polpette con ricettazioni diverse, dalla vegana al pesce, dalla carne a quella al cacio e pepe. Gli chef lavoreranno sotto l’occhio vigile di Anna Scafuri del Tg1, autrice di “Una polpetta ci salverà”. E ancora: Renato Bernardi e Adriana Volpe presenteranno in anteprima “Così mi piace”, un libro che indica come sia possibile far piacere ai più piccoli prodotti spesso rifiutati. Un personaggio che “resusciterà” per Food&Book sarà Pellegrino Artusi: in occasione dell’anniversario dei 200 anni dalla nascita gli saranno dedicati un libro e una pièce teatrale. Saranno infine a Montecatini anche Eleonora Cozzella, Bruno Damini, Roberta Schira, Patrizia Caldonazzo, Lorenzo Biagiarelli, Maddalena Baldini e Diego De Silva, che oltre a parlare dei suoi libri presenterà i vincitori del concorso “Ti racconto una bufala” promosso da “Leggere: tutti”.

D. M.