Il Tirreno

LAMPORECCHIO. Il maestro e il discepolo di nuovo insieme, per una sera. Il pluristellato chef Igles Corelli torna, questa sera, dietro i fornelli del ristorante Atman di Villa Rospigliosi, a Lamporecchio. Per condividere la cucina con il suo "delfino", lo chef Marco Cahssai che, dal febbraio 2018, ha preso in mano le redini del ristorante che, più di quattro anni fa, si è trasferito, da Pescia, all'interno del capolavoro architettonico del '500 di Gian Lorenzo Bernini.

L'idea, insomma, è quella di una cena vegetariana a quattro mani. «Arriva la guida Corelli - scherza lo chef e noto volto televisivo di Gambero Rosso channel - e Marco già da giorni mi aspetta a braccia aperte. E' stato in vacanza in Puglia per ricaricare le batterie ed è un vulcano di idee, lui. Sicuramente preparerà dei piatti incredibili».

E pure Corelli - che da tempo è approdato a Roma con il suo ristorante "Mercerie" di largo Argentina - ha tutta l'intenzione di stupire chi parteciperà alla cena. «Tanto per cominciare - spiega Corelli - preparerò un tortello di patate con formaggio scquacquerone, erbe aromatiche e burro di malga, servito con pane croccante di Altamura. Come primo piatto, invece, servirò ai miei ospiti una crema di zucca delle valli del Po con nocciole, pecorino fuso e crema acida. Marco, invece, si occuperà dell'antipasto, del secondo e del dolce. Per una cena che, crediamo, i nostri ospiti non dimenticheranno». E in tanti, da ogni parte, andranno a Villa Rospigliosi per incontrare il pluristellato chef, ora anche coordinatore del Comitato scientifico di Gambero Rosso Academy. «Sarà l'occasione - conclude Igles Corelli - per abbracciare Marco, di nuovo. E salutare le tantissime persone che, da sempre, mi seguono e mi sostengono». —

M.T.