Il Tirreno

Montecatini. Lo staff più generoso a Montecatini nel giorno della Festa della Repubblica si è rivelato quello del ristorante Gioviale di via San Francesco, che ha offerto un apericena aperto alla città per inaugurare il suo giardino estivo. E in tanti hanno risposto presente all’invito lanciato attraverso i social. Un buffet davvero ricco e pieno di specialità fusion con vini selezionati dalle cantine Ruffino.

Il nuovo ristorante, già nel nome, raccoglie il sodalizio – prima di tutto personale e poi professionale – di due esperti del settore dell’accoglienza e della ristorazione: Giovanni Biondi, titolare dell’omonimo hotel in viale 4 Novembre, e Alessandro Giuntoli, chef che dal 2006 fino allo scorso settembre ha gestito il Ristorante “Wow” a Montecatini Alto insieme alla moglie Mirella Pieri, anche lei parte attiva di questo progetto.

Un progetto mirato alla valorizzazione di una zona della città nuova allo scenario gastronomico montecatinese, ovvero via San Francesco d’Assisi (una delle ultime traverse di viale 4 Novembre): qui sorgeva la dependance dell’Hotel Biondi, qui ha preso forma l’idea imprenditoriale di Giovanni e Alessandro.

Un’idea che, in realtà, nasce da una profezia (o una premonizione?) lanciata da Franco Biondi, padre di Giovanni, che a un (più) giovane Alessandro che muoveva i suoi primi passi nel settore della ristorazione pronosticò: “Tu un giorno lavorerai qui con noi”.

Era il 1983. Trentacinque anni più tardi, dopo sue prestigiose ed esaltanti esperienze all’estero – in cucina a “Le Cirque” e all’Osteria del Circo per citare le ultime – la profezia si è avverata.

Una bella scommessa, di questi tempi. Ma i titolari ci credono e la clientela sta dando loro ragione.

Il locale è stato inaugurato pochi mesi fa e anche in quella occasione era stato allestito un generoso rinfresco. —

Giovanna La Porta