Il Tirreno

MONTECATINI. Tredici istituti alberghieri provenienti da tutta Italia hanno aderito alla prima edizione nazionale Best Barista Junior organizzata dall'Istituto Alberghiero Martini. Entusiasmo, passione e competitività sono stati i tre ingredienti di base che tutti i concorrenti hanno mostrato alle giurie, mettendosi in gioco in una sfida che è andata oltre il podio e ha contribuito alla loro preparazione professionale. Un’esperienza da inserire nel curriculum vitae. 

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L'istituto Alberghiero Martini di Montecatini ha pensato in grande, estendendo il concorso da gara locale (giunta alla terza edizione) a nazionale. Due le giornate in programma: 4 e 5 aprile. Due pure i filoni di gara: la caffetteria prevedeva quattro caffè espressi perfetti e due cappuccini a regola d’arte, preparati con un corretto set up ed utilizzo degli strumenti della caffetteria. Per quanto riguarda la mixology era prevista la realizzazione di due fantasy drink a base di caffè, preparati con estro e fantasia. Ma anche corretto rispetto dei dosaggi ed utilizzo attrezzature. Un terzo concorso è stato riservato agli studenti interni che, per bon ton, non hanno preso parte agli altri due.

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Il concorso è nato pochi anni fa, sull’onda della passione dei professori di sala e bar (Federico Bocciardi, Domenico Antonio Morano, Alessandro Trinci e Gabriele Bonfanti). Obiettivo: qualificare gli allievi partecipanti e far vivere loro un’esperienza di competizione nella quale la vera vittoria è il confronto con se stessi.

L’edizione 2019, che ha utilizzato caffè Moka J-Enne, si è conclusa con una cena di gala per la proclamazione dei vincitori alla presenza del prefetto Emilia Zarrilli. A fare gli onori di casa, il preside Riccardo Monti e la vice preside Benedetta Calistri. In rappresentanza della Provincia di Pistoia, Marzia Niccoli accompagnata da Laura Bertocci, assessore all'istruzione di Massa e Cozzile. Presente Loretta Sabatini, in pensione sulla carta dal Provveditorato da tre ann,i ma ancora attiva al cento per cento nel lavoro di reclutamento del personale e pianificazione degli organici in provincia. Mattatore della serata, il professor Antonio Antonino. In cucina, con la brigata di cuochi, i due chef Maurizio Torrigiani e Antonio Pilla.

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Al ricevimento, con la squadra dei receptionist e guardarobieri, la docente Serena Boni. In sala, a coordinare il servizio, Marianna Libraro. Hanno collaborato Giovanni Camillo e Daniele Cecchi. Fotografo della giornata, lo studente Davide Nuti che ha scattato qualcosa come 950 foto.

Una vera corazzata di insegnanti, assistenti tecnici e personale ha lavorato per portare alla ribalta la scuola e la città. Le spese da sostenere per organizzare un simile contest sono notevoli. Il Martini, in un'ottica moderna ed europea, ha coinvolto con una formula di joint-venture una serie di sponsor privati che hanno risposto all'appello generosamente: Torrefazione Moka J-Enne, Eureka (produttore di macina caffè), Rancilio (produttore di macchine da caffè) Latte Maremma, Mixer, Montenegro, Fattoria Carmignani, Rinati Brigidini, Consorzio Pecorino Toscano Dop, Birroir (Birrificio), Cantina Chianti Montalbano Larciano, Consorzio Finocchiona, Consorzio Prosciutto Toscano. —