Il Tirreno

BUGGIANO. Quando l’enogastronomia fa rima con cultura può offrire ai giovani appassionati la giusta vetrina. Parliamo del memorial Carlo Materossi, giunto all’11ª edizione, che ha visto protagonisti assoluti gli alunni dell’alberghiero Martini diretto da Riccardo Monti. Organizzato dalla Apci (Associazione Professionale Cuochi Italiani) sezione di Montecatini e dall’Amira, si è svolto in Querceta nella giornata di mercoledì 5 dicembre. Epilogo con premiazione invece al ristorante “Quelli del Mago Bago” in una cena dove i concorrenti hanno partecipato in qualità di ospiti d’onore. Nell’ambito della stessa rassegna è stato consegnato anche il premio speciale intitolato a Carlo Re.

A differenza di altri eventi legati all’alternanza scuola-lavoro, in questa competizioni gli studenti sono chiamati a muoversi autonomamente affrontando le spese del piatto realizzato. Uno spazio è stato inoltre dedicato all’inclusione, a conferma della sensibilità delle associazioni del territorio verso ragazzi e ragazze che hanno bisogno di maggiore supporto.

Ospiti d’onore della serata, Guido Guidi e il figlio Tommaso, reduce da un pranzo ufficiale in prefettura a Firenze dove ha servito il presidente della repubblica Sergio Mattarella. Marco Lucci e Roberto Pasquini hanno lavorato, come sempre, dietro le quinte contribuendo all’organizzazione della serata con circa 300 ospiti.

Il concorso era rivolto a concorrenti singoli provenienti dalle classi quarte di enogastronomia che hanno realizzato un piatto di cucina regionale italiana dedicato all’innovazione della classicità tradizionale. Al primo posto si è classificato Matteo Vittoria con un peposo con polenta. «Ha vinto l’umiltà – ha detto Paolo Urzino dell’Apci – e la capacità di eseguire egregiamente un piatto semplice». Secondo e terzo posto per Alessandro Marra e Gabriele Marras.

L’istituto Martini ha aderito inoltre alla rassegna annuale della Amira. L’associazione ha lanciato come da tradizione il doppio concorso sulle specialità del servizio vino e del piatto alla lampada. Alla selezione interna ha partecipato l’esperto Dante Luchi. Premiazione al Mago Bago, anche in questo caso. Questi i vincitori: 3° classificato servizio vino Gregorio Dell’Oste, 3° classificato piatto alla lampada Azzurra Giacovelli; 2° classificato servizio vino Luca Del Moro, 2°classificato piatto alla lampada Giulia Severgnini; 1° classificato servizio vino Giulia Girolami, 1° classificato piatto alla lampada Giovanna Borracchini. Infine, a Giulia Girolami è andato il primo premio assoluto delle due prove. Così, anche per quest’anno, le donne si sono confermate protagoniste assolute del concorso.

Un premio speciale è andato a Manuel Fagni e Lorenzo Pellegrini, mentre un riconoscimento per il talento e il valore è stato consegnato a Carolina Lunardi. Premiati poi i fratelli Del Vecchio, titolari del Mago Bago. Applausi e una magnum di champagne per il professor Antonino Gallo che ha coordinato il servizio in sala.

Tra gli ospiti, i docenti Massimo Paccagnini, Alessandro Trinci, Valerio Nesti. Mattatori della serata, Antonio Antonino e Dante Luchi insieme all’insostituibile presentatore Federico che alla fine ha salutato tutti cantando esemplarmente il pezzo “I migliori anni della nostra vita” di Renato Zero. –