Il Tirreno

MASSA COZZILE. I maltagliati sono un particolare tipo di pasta simile alle tagliatelle, riconosciuti come prodotto della tradizione dell’Emilia Romagna. Il marchio che porta questo nome, fondato nel 1848 da Vincenzo Maltagliati a Massa Cozzile, è tra i più antichi in Italia. Il gruppo Fabianelli (che esiste dal 1860) ancora li produce nel suo stabilimento in provincia di Arezzo, e li esporta all’estero: “Simbolo di qualità, gusto e Made in Italy in tutto il mondo, acqua e semola di grano duro impastate e trafilate per la perfezione delle forme e la soddisfazione del palato. Una pasta che è un connubio tra passato e presente”, si legge sul sito internet dell’azienda.

Curiosità: c’è anche la versione dedicata al mercato russo dei maltagliati, di proprietà della Colussi Spa di Perugia, che se la aggiudicò per un prezzo di 700 milioni di vecchie lire nel 2001, all’asta che il tribunale di Napoli indisse dopo il fallimento della Italgrani di Franco Ambrosio. Servirebbe un libro. (lu.si.)