Il Tirreno

BUGGIANO. Emozioni a non finire al memorial Carlo Materossi, giunto alla decima edizione, che ha visto ancora una volta protagonisti assoluti gli alunni dell’alberghiero Martini diretto da Riccardo Monti. Organizzato dalla Apci (Associazione Professionale Cuochi Italiani) sezione di Montecatini, si è svolto in Querceta nelle giornate di martedì 12 e mercoledì 13 dicembre. Epilogo con premiazione invece al ristorante “Quelli del Mago Bago” in una cena di gala dove gli alunni hanno partecipato in qualità di ospiti d’onore. Nella stessa serata è stato consegnato anche il premio speciale intitolato a Carlo Re. Da segnalare che, a differenza di altri eventi legati all’alternanza scuola-lavoro, in questo genere di competizioni gli studenti sono chiamati a muoversi autonomamente.

Il concorso era rivolto a concorrenti singoli provenienti dalle classi quarte di enogastronomia che hanno dovuto realizzare un piatto di cucina regionale italiana dedicato all’innovazione della classicità tradizionale. Tra i criteri di valutazioni l’inventiva e la completa indipendenza dei ragazzi in ogni fase: dall’acquisto delle materie prime alla preparazione e composizione del piatto. Dopo una selezione interna, sono stati ammessi a partecipare: Lorenzo Barghini, Jonathan Fedeli, Alessandro Freda, Leonardo Sciandri, Kevin Virga, Giulio Ceri, Matteo Tonzani, Leonardo Cacace, Guglielmo Zolla, Alessi Bianchi, Lorenzo Princi, Matteo Silvestri, Chiara Rosellini, Carlotta Goretti. Al primo posto si è classificato Leonardo Sciandri con “L’antica Roma in plin” seguito da Carlotta e Chiara, uniche ragazze tra i concorrenti.

L’istituto Martini ha aderito inoltre alla rassegna annuale della Amira. L’associazione, che è di casa al Martini, ha lanciato un concorso sulla “variazione dell’ananas flambé”. Alla selezione interna ha partecipato l’esperto Dante Luchi e sono stati scelti 14 partecipanti delle quinte.Tutti sono stati impegnati per una intera mattinata in Querceta, dove si sono cimentati in diretta al fornellino, di fronte a una giuria di professionisti. Premiazione al Mago Bago, anche in questo caso. Questi i nomi dei partecipanti: Sveva Pecchioli, Ginevra Mariani, Emma Lazzeretti, Rachele Bindi, Jessica Stipa, Tabitha Franceschini, Niccolò Turchi, Clarissa Ciafrone, Diletta Peluso, Giulia Biagini, Claudio Petruccelli, Samantha Brocchi, Alessia Raccuglia, Elisa Casali. Tabitha si è aggiudicata il primo posto sia per il flambé che per il premio speciale intitolato al professor Giampiero Chiappini. Sul podio (per il flambé) anche Ginevra e Clarissa. Elisa, Sveva, Rachele e Claudio hanno vintoper la categoria “Vino, presentazione e servizio”.

Giovanna La Porta