Il Tirreno

MONTECATINI. Due mega contest di enogastronomia in corso alla Querceta. Uno di cucina, l’altro di sala. La finale, che prevede la proclamazione dei vincitori, si terrà stasera al ristorante Mago Bago dove avrà luogo una cena di gala. I due concorsi sono stati rinviati a causa dell’allerta meteo: avrebbero dovuto svolgersi nella giornata di lunedì.

L’associazione Amira, che è di casa all’alberghiero Martini, ha lanciato un concorso originale sulla “variazione dell’ananas flambé”. Dopo una lunga e accurata selezione interna, alla quale ha partecipato l’esperto Dante Luchi, sono stati scelti 14 partecipanti delle classi quinte. Una curiosità, segno dei tempi che cambiano: 12 sono ragazze. Tutti saranno impegnati per l’intera mattinata in Querceta, dove dovranno cimentarsi in diretta al fornellino, di fronte a una giuria di professionisti.

L’istituto diretto da Riccardo Monti ha poi aderito con piacere alla rassegna gastronomica dell’ApcI (Associazione Professionale Cuochi Italiani). Il tema è: la cucina regionale fra tradizione e innovazione. Ad ognuno dei partecipanti si richiede la realizzazione di un piatto (non dolce) tipico di una regione italiana, da rivisitare e dando risalto agli aspetti nutrizionali e food-cost. Parteciperanno gli studenti delle classi quarte di ristorazione.

Anima dell’evento, il professor Antonio Antonino. Gli aspetti organizzativi e logistici sono affidati al professor Massimo Paccagnini.