Il dolore
Peposo dedicato alla Capitale della cultura
LAMPORECCHIO. Un piatto tipico della tradizione gastronomica toscana rivisitato dal pluristellato chef Igles Corelli. E lasciato in eredità a Pistoia come ricordo dell'anno in cui è stata Capitale...
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LAMPORECCHIO. Un piatto tipico della tradizione gastronomica toscana rivisitato dal pluristellato chef Igles Corelli. E lasciato in eredità a Pistoia come ricordo dell'anno in cui è stata Capitale italiana della cultura. Questa sera, alle 20, al ristorante Atman all'interno di Villa Rospigliosi a Lamporecchio, Corelli presenterà il suo Peposo al sindaco di Pistoia, Alessandro Tomasi. «Voglio lasciare un segnale sul territorio, nell'anno di Pistoia Capitale italiana della cultura - spiega Corelli - e per farlo ho pensato al Peposo. Un piatto tipico toscano molto amato, a cui mi sono dedicato con grande piacere. Una pietanza povera a base di carne di manzo e poco altro che è stato trasformata in un piatto di alta cucina».
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