Il Tirreno

MONTECATINI. Si apre con una cena di gala (stasera al Grand Hotel & La Pace) in onore di Aimo e Nadia Moroni la quinta edizione del festival “Food&Book, la cultura del cibo, il cibo nella cultura”, in scena da oggi (taglio del nastro alle 11 al Tettuccio) a lunedì. Una dedica che gli organizzatori del festival hanno voluto fare ad Aimo e Nadia (pesciatini, ma ristoratori di successo a Milano) per aver saputo interpretare e riproporre in veste sempre innovativa la ricca e variegata cultura gastronomica italiana. Una sapienza e un modo di fare cucina che ha fatto scuola per oltre 50 anni e che Aimo ha saputo tramandare a giovani professionisti in grado di mantenere viva la grande storia del ristorante e della cucina italiana. A curare la cena sono infatti gli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani che, dopo aver lavorato al fianco di Aimo e Nadia per 7 anni, acquisendone valori e tecniche, dal 2012 hanno raccolto ufficialmente il testimone di quella cucina contemporanea e in continua evoluzione. Domani alle 12, inoltre, viene presentato il primo libro degli stessi chef, “Pisani e Negrini. Il luogo di Aimo e Nadia”, edizioni ItalianGourmet. Un volume che raccoglie oltre 60 ricette tra piatti storici, piatti nuovi già diventati classici e le più recenti elaborazioni, spiegati nei loro passaggi e resi magistralmente dalle fotografie di Adriano Mauri.

Sempre la sera del sabato è in programma la cena della legalità con lo chef calabrese Filippo Cogliandro, che sarà ospite del Grand Hotel Croce di Malta. Anche per questa edizione continua la collaborazione con Slow Food, che a Food&Book porterà il meglio dell’enologia italiana: gli appassionati potranno infatti degustare domani pomeriggio al Tettuccio le circa mille migliori etichette d’Italia selezionate per la guida Slow Wine 2018, che sarà presentata in mattinata in anteprima al teatro Verdi.

Tante le presentazioni di libri in programma in sala Portoghesi: tra i vari autori segnaliamo il noto volto tv Michele Mirabella (sabato alle 15, 45), l’inventore di Eataly Oscar Farinetti (sabato alle 18), Carmine Abate (domenica alle 17, 15) e Federico Moccia (domenica alle 18).

David Meccoli