Il dolore
«Festa dei cuochi» a Villa Rospigliosi
di Martina Trivigno
E patron Igles Corelli annuncia l’apertura a Roma di un suo nuovo ristorante: Mercerie, con un nuovo concetto di cucina
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LAMPORECCHIO. Villa Rospigliosi di Lamporecchio, per una sera, è diventata un grande palcoscenico. Dove, ad esibirsi, non sono stati degli attori, bensì 40 chef, venuti da tutta Italia per celebrare il maestro della cucina circolare, Igles Corelli. L'hanno chiamato la Festa dei cuochi, l'evento esclusivo, alla sua prima edizione che ha animato la villa costruita per papa Clemente IX, al secolo Giulio Rospigliosi.
Un centinaio, gli invitati, che hanno assaggiato vini pregiati e degustato deliziose pietanze: dal tiramisù di vitello allo sgombro affumicato al ciliegio e, come dessert, gli immancabili cannoli siciliani. «Non è casuale - racconta Corelli - la scelta di Villa Rospigliosi come location per questa festa. Adesso che i lavori di restauro sono giunti al termine, la villa ha chiuso il cerchio dei servizi che è in grado di offrire». Un viaggio alla scoperta dell'alta cucina - incarnata dallo stellato ristorante Atman - ma con un occhio sempre rivolto al relax (grazie alla possibilità di soggiornare in villa) e anche alla cultura, con mostre d'arte e rassegne musicali. «La Festa dei cuochi - prosegue Corelli - è stata organizzata dalla Compagnia degli chef, un gruppo di 40 rinomati cuochi italiani che, da oltre quindici anni, lavora insieme per promuovere, in Italia e nel Mondo, i sapori della nostra amata cucina con i prodotti tipici che il nostro Paese produce». Piatti creativi, ma al tempo stesso legati alla tradizione, hanno quindi trovato posto nelle isole di degustazione, allestite in ogni piano della villa e anche all'esterno, dove è stata collocata una griglia gigante. «Quello a Villa Rospigliosi - prosegue chef Corelli - è stato un importante momento di incontro. E, siamo sicuri, diventerà un appuntamento fisso in cui, annualmente, ci ritroveremo. Per fare ciò che sappiamo fare meglio: cucinare, sperimentare e, soprattutto, stare insieme». E tra poco più di un mese, sempre Villa Rospigliosi sarà protagonista di una rassegna culinaria, partorita, nel 1989, direttamente dalla fantasia e volontà di Igles Corelli: "Saperi & Sapori". «Il 27, 28 e 29 novembre - spiega - l'eccellenza e la maestria di ben 15 chef stellati saranno a disposizione degli ospiti per un fine settimana indimenticabile. Una tre giorni a tutto gusto che porterà Lamporecchio al centro del panorama culinario internazionale». E, a breve, un nuovo capitolo professionale si aprirà per chef Corelli. In largo Argentina, a Roma. «Entro queste mese - conclude Corelli - aprirà il mio nuovo ristorante, "Mercerie". Un nuovo concetto di cucina stellata, ma piccoli bocconi, con macaron salati, bottoni gelato e lasagnette croccanti. Abbiamo fatto, intanto, un'apertura straordinaria del locale a cui hanno partecipato, tra gli altri, anche sportivi, come Federica Pellegrini. E, devo dire, hanno molto apprezzato questo format».
Un centinaio, gli invitati, che hanno assaggiato vini pregiati e degustato deliziose pietanze: dal tiramisù di vitello allo sgombro affumicato al ciliegio e, come dessert, gli immancabili cannoli siciliani. «Non è casuale - racconta Corelli - la scelta di Villa Rospigliosi come location per questa festa. Adesso che i lavori di restauro sono giunti al termine, la villa ha chiuso il cerchio dei servizi che è in grado di offrire». Un viaggio alla scoperta dell'alta cucina - incarnata dallo stellato ristorante Atman - ma con un occhio sempre rivolto al relax (grazie alla possibilità di soggiornare in villa) e anche alla cultura, con mostre d'arte e rassegne musicali. «La Festa dei cuochi - prosegue Corelli - è stata organizzata dalla Compagnia degli chef, un gruppo di 40 rinomati cuochi italiani che, da oltre quindici anni, lavora insieme per promuovere, in Italia e nel Mondo, i sapori della nostra amata cucina con i prodotti tipici che il nostro Paese produce». Piatti creativi, ma al tempo stesso legati alla tradizione, hanno quindi trovato posto nelle isole di degustazione, allestite in ogni piano della villa e anche all'esterno, dove è stata collocata una griglia gigante. «Quello a Villa Rospigliosi - prosegue chef Corelli - è stato un importante momento di incontro. E, siamo sicuri, diventerà un appuntamento fisso in cui, annualmente, ci ritroveremo. Per fare ciò che sappiamo fare meglio: cucinare, sperimentare e, soprattutto, stare insieme». E tra poco più di un mese, sempre Villa Rospigliosi sarà protagonista di una rassegna culinaria, partorita, nel 1989, direttamente dalla fantasia e volontà di Igles Corelli: "Saperi & Sapori". «Il 27, 28 e 29 novembre - spiega - l'eccellenza e la maestria di ben 15 chef stellati saranno a disposizione degli ospiti per un fine settimana indimenticabile. Una tre giorni a tutto gusto che porterà Lamporecchio al centro del panorama culinario internazionale». E, a breve, un nuovo capitolo professionale si aprirà per chef Corelli. In largo Argentina, a Roma. «Entro queste mese - conclude Corelli - aprirà il mio nuovo ristorante, "Mercerie". Un nuovo concetto di cucina stellata, ma piccoli bocconi, con macaron salati, bottoni gelato e lasagnette croccanti. Abbiamo fatto, intanto, un'apertura straordinaria del locale a cui hanno partecipato, tra gli altri, anche sportivi, come Federica Pellegrini. E, devo dire, hanno molto apprezzato questo format».
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