Il Tirreno

LAMPORECCHIO. Deliziose pietanze preparate da quindici chef stellati, vini raffinati ed eventi culturali nella storica Villa Rospigliosi a Lamporecchio. Torna, da lunedì 17 a mercoledì 19 ottobre, “Saperi e Sapori”, la tre giorni enogastronomica che, dal 1991, rappresenta un'occasione di incontro tra i cuochi e, al tempo stesso, un'opportunità per far conoscere al pubblico la cucina contemporanea italiana e straniera. E, a fare gli onore di casa, nel suo lussuoso ristorante Atman all'interno della storica villa, sarà proprio l'ideatore dell'evento, il pluristellato chef, Igles Corelli. Che ha dedicato l'edizione 2016 di “Saperi e Sapori” al tema “Ti salva il selvatico in cucina, nei campi, nei boschi, nei fiumi e nei mari”. Numerosi, inoltre, gli eventi collaterali di natura culturale. Fin dalla prima serata, infatti, saranno allestite la mostra personale dell'artista Giorgio Milani, intitolata “Nuovi Poetari. Sublimazioni, Sindoni, Intagli” ed anche la mostra fotografica “Filiera selvatica”, organizzata da D.R.E.Am. Italia ed Atc Pistoia, con l’esposizione delle foto di Andrea dal Pian, “in un viaggio virtuale dall’animale in natura fino alla valorizzazione delle eccellenze del territorio”.

Mercoledì 18 ottobre, poi, alle ore 20, verrà presentato il libro “La caccia di Igles e dei suoi amici”, edito da Michele Milani e con le foto di Davide Dutto, che raccoglie le ricette di 25 chef, che hanno dato il proprio contributo, con le loro ricette, alla cucina della cacciagione nel ventunesimo secolo.

Nella prima serata, a cimentarsi ai fornelli, saranno Mauro Uliassi con il suo fondente di patate con tartufo nero e grouse, Peter Brunel con il cinghiale in cinta, Roy Salomon Caceres con l'anti pasta, Philippe Léveillé con il confit di coscia d’anatra al miele ed, infine, Aurora Mazzucchelli con la lepre e l’uva. Nella seconda serata, sarà la volta, invece, di Stefano Baiocco con il suo tiramisù di porcini, Fabrizia Meroi con il raviolo di patate tipico al camoscio, Francesco Sposito con il ricordo di zuppa forte, Alessandro Gavagna con il cervo, la trota dell'Isonzo e il pistacchio ed, infine, Loretta Fanella con “Viola come una viola e un mirtillo”. Nella serata conclusiva, tra gli altri, Igles Corelli con il suo risotto di alzavole e ricci di mare e Gianfranco Vissani con “Confusion”.

Martina Trivigno