Il Tirreno

MONTECATINI. Puntare alla riscoperta di profumi e sapori semplici e genuini, giocando la carta della cucina casalinga di mamma Filomena. Su questo i fratelli Marco ed Emilio Aiello, gestori da marzo di quest'anno dell'hotel Le Saline a Montecatini, non hanno dubbi. E così maccheroni fatti in casa, tortelli lucchesi e parmigiana di melanzane saranno alcuni dei piatti forti del nuovo ristorante “Interno 28” che ha aperto i battenti in settimana per il servizio serale.

«Siamo molto contenti - racconta Emilio - di questa nuova avventura che ha appena avuto inizio. Mio fratello Marco ha sempre lavorato nel settore della ristorazione, mentre io sono un dj, produttore di musica tech-house e techno. Si tratta, soprattutto per me, di un'esperienza completamente nuova, nata quasi per caso. Fin dall'inizio, infatti, i clienti dell'albergo sono sempre rimasti molto soddisfatti dei piatti che proponevamo loro e così abbiamo pensato: perché non creare uno spazio aperto anche alla clientela esterna?».

Da qui, dunque, la nascita di “Interno 28” - che si trova sulla terrazza esterna dell'hotel in via delle Saline 28, appunto - un ristorante dallo stile classico e ricercato, composto da venti coperti ed un menù à la carte formato da circa trenta pietanze.

«La nostra sfida - conclude Marco - è improntata sulla qualità dei prodotti artigianali come pasta fatta in casa, salumi e formaggi mantenendo, però, prezzi accessibili. Il ristorante sarà aperto tutte le sere, per cena, dal giovedì alla domenica e, in questi giorni, su prenotazione anche a pranzo. Grazie a nostra madre, porteremo in tavola i sapori della tradizione toscana ma anche calabrese. Siamo infatti originari di Reggio Calabria, anche se ormai viviamo a Lucca da circa vent'anni».

Martina Trivigno