Il Tirreno

VELLANO. «Il diario di un ragazzo di campagna, che dopo aver superato non poche difficoltà nella vita, ha raggiunto un certo livello di rispettabilità, non solo di fronte al pubblico, ma più intimamente di fronte a se stesso».

Così Loris Innocenti, classe 1937, cuoco vellanese che per oltre 40 anni ha lavorato in alberghi, pizzerie, trattorie, ristoranti di tutta Italia e non solo, definisce se stesso nella prefazione del suo libro: “Quarant’anni con giubba bianca e tocco in testa”.

Abbracciando quasi mezzo secolo, l'autore ricorda uno per uno i 43 ambienti in cui ha prestato la sua attività di cuoco, dall'Italia all'Argentina, negli anni che vanno dal boom economico fino al terzo millennio.

Il libro sarà presentato il prossimo sabato, a partire dalle ore 11, nel castello La Querceta, sede dell'istituto alberghiero Martini di Montecatini, gentilmente concessa per l'occasione.

La presentazione, ad opera dell’ex storico preside dell'istituto Martini, il professor Pierangelo Mazzei, sarà seguita dagli interventi di Publio Bagini del Gaev, di un rappresentante del gruppo “Io amo la Valleriana”, di Gianluca Innocenti, figlio dell'autore e chef, e di Cesare Bocci, presidente dell'associazione Gente di Valdinievole.

Un’occasione, dunque, per ricordare gli anni ruggenti della Valdinievole vissuti da un giovane che arrivato dalla campagna è poi riuscito a sfondare in un settore (quello della ristorazione) che ha prodotto molti numeri uno di livello internazionale.