Il Tirreno

MONTECATINI. Sono in testa con oltre 4.000 voti gli studenti dell’alberghiero Martini che partecipano a “Mps Cooking Factor”, il primo social cooking talent italiano, organizzato dal Monte dei Paschi di Siena.

Appena otto gli istituti selezionanti sul territorio nazionale. Per dare la preferenza è necessario collegarsi al sito www.cookingfactor.mps.it. La votazione, rigorosamente online attraverso i social, è stata aperta due settimane fa. In corso d’opera Mps ha anche cambiato modalità di voto. Ma il Martini, partito in prima posizione, è riuscito a mantenere la pole position perfino dopo l’azzeramento dei voti. In palio, 10.000 euro, che verrebbero investiti in nuove attrezzature laboratoriali.

Tra i testimonial della campagna “Voto il Martini”, il bar Gori e la tabaccheria Pieri. E nei prossimi giorni non mancheranno sorprese. Dietro l’alberghiero di Montecatini, l’istituto di Erice e in terza posizione quello di Gallarate.

«Vogliamo vincere e ce la stiamo mettendo tutta – dicono i 12 talentuosi cuochi selezionati dalle quinte di enograstronomia e coordinati dagli chef Ilario Taccioli e Antonio Antonino – Sabato e domenica batteremo le strade della provincia di Pistoia, di quella di Prato e di quella di Firenze. Il fatto di essere in testa non ci fa sentire arrivati e tranquilli. Al contrario, ci sono troppi giorni che ci distanziano dalla chiusura della votazione».

Giovanni Camillo, il più giovane chef di ristorazione della scuderia del Martini, ha creato una pagina internet www.votoilmartini.tk, più facilmente memorizzabile, per convogliare velocemente i like.

I due istituti che otterranno più preferenze avranno diritto a giocare la finale tra i fornelli, a Siena, nella prossima primavera.

Altissimo il punteggio ottenuto dal Martini team nella serata di gala, in Querceta, lo scorso novembre: 9,7. La valutazione più alta in assoluto tra quelle registrate dagli istituti selezionati.

Anche il Comune è stato coinvolto nella kermesse. Una vittoria infatti, ovviamente, significherebbe una vetrina d’eccezione per la città di Montecatini Terme. L’assessore al turismo Alessandra De Paola, il sindaco Giuseppe Bellandi e il vicesindaco Ennio Rucco stanno supportando il Martini. Non solo con il tifo. De Paola, in particolare, è in contatto diretto e costante con il pool di docenti e assistenti tecnici ai quali il dirigente scolastico Riccardo Monti ha assegnato l’incarico di seguire l’attività.

«Questa scuola è straordinaria – commenta l’assessore al turismo – Da qui partono i valori di accoglienza e professionalità turistica del territorio. Dobbiamo sostenerli affinché raggiungano il traguardo».

Le votazioni restano aperte fino alle ore 15 del 29 febbraio.

Vi proponiamo infine la ricetta dell’antipasto che nella serata di gala aveva lasciato a bocca aperta perfino Giovanni, titolare dell’Enoteca: Baccalà confit con il suo mantecato e fagioli di Sorana.

Per il baccalà confit confezionate il baccalà con alloro e aglio in una busta sottovuoto. Cuocete a 55° per circa 8 minuti. Per il baccalà mantecato: cuocete il baccalà dolcemente con il latte e un po' di olio di oliva. Passate al cutter e montare con olio. Lavorate il composto in un recipiente e aggiungete le patate precedentemente bollite e passate. Aromatizzate con scorza di limone. Cuocete i fagioli di Sorana al fiasco.

Disponete infine su un piatto una piccola cucchiaiata di crema di fagioli, fagioli interi, il piccolo trancio di baccalà, la quennella di mantecato e decorate.