Il Tirreno

MONTECATINI. Di scena all'alberghiero Martini il concorso “Insieme a Tavola”, organizzato dall'Amira (Associazione Maître Italiani Ristoranti e Alberghi). A raccontare l'esperienza uno degli studenti del laboratorio di comunicazione, Alessandro Pinzauti: «Ragazzi diversamente abili, provenienti da tutti gli istituti alberghieri della Toscana e affiancati da loro compagni di classe che svolgevano il ruolo di tutor, hanno eseguito con competenza due dei compiti basilari del servizio di Sala Bar: la correzione di una mise-en-place errata e la preparazione di un caffè espresso. Insomma, la filosofia è quella dell'inclusione. Anche se rimangono tanti ostacoli da superare, dopo il diploma, quando questi ragazzi cercano di inserirsi nel mondo del lavoro. Sono ancora poche le aziende che decidono di dar loro fiducia. Ma qualcosa sta cambiando in positivo, anche grazie a iniziative come questa».

«Quest'anno abbiamo ottenuto la collaborazione dell'Alma, una scuola alberghiera di Parma di altissimo livello, diretta da Gualtiero Marchesi», spiega il presidente dell'Amira, Carlo Hassan. Il vincitore di questa edizione è stato Romildo Falcone dell’istituto Artusi di Chianciano.