Gioco
Il nuovo ristorante “Atman” di Corelli conquista anche i critici dell’Espresso
La ristorazione della Valdinievole si guadagna una pagina sull’Espresso. Nel numero della scorsa settimana, infatti, il settimanale che quest’anno festeggia i 60 anni dedica un ampio servizio al...
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La ristorazione della Valdinievole si guadagna una pagina sull’Espresso. Nel numero della scorsa settimana, infatti, il settimanale che quest’anno festeggia i 60 anni dedica un ampio servizio al nuovo ristorante targato Igles Corelli, che dopo Pescia ha aperto il suo “Atman” a Villa Rospigliosi. Corelli, recensito da Enzo e Paolo Vizzari, è definito come un “giovane 60enne di Ferrara, che meglio di chiunque altro della sua generazione ha saputo aggiornarsi e rimanere al vertice senza mai smettere di divertirsi. È un manuale vivente di cucina classica, eppure invece di lasciarsi spaventare da nuove tecniche e attrezzi innovativi, spesso rifiutati dai cuochi della vecchia guardia, Igles li ha studiati fino a padroneggiarli, e ora miscela passato e futuro con disinvoltura”.
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