Il Tirreno

MONTECATINI. Niente primi e bando alla dieta mediterranea. Nicola e Giulia Guelfi danno un calcio alla crisi e puntano su un locale a stelle e strisce. E per gestirlo chiamano un ex-executive chef di Sirio Maccioni. Il “Just meat” fin dal nome tradisce la sua mission: portare tanta carne nei piatti di montecatinesi e turisti. Dalle grigliate agli hamburger, dalle bistecche alle salsicce, con qualche contorno e antipasto.

Una steak-house che proporrà carne non solo italiana, ma anche irlandese, americana o kobe giapponese. Il ristorante aprirà il 19 marzo (poi tutti i giorni, solo a cena) ed è ricavato all’interno dell’hotel Nizza et Suisse di viale Verdi. “Ma si tratta di due spazi ben distinti – precisa Nicola Guelfi – con due cucine (di cui una appena acquistata), due ingressi e due staff diversi”.

Al “Just Meat” è stato chiamato lo chef Stefano Chiarugi, classe 1970, diplomato all’alberghiero Martini, con alle spalle un’esperienza in Valdinievole (Gourmet, Cala del ghiotto, Francia e Quirinale) e 15 anni negli States (dei quali 8 al “Le Cirque” di Las Vegas). In estate si potrà mangiare all’aperto, in un giardino appena ristrutturato che si affaccia sul viale Verdi.