Il Tirreno

MONTECATINI. Ha aperto da appena una settimana, ma il bilancio è estremamente positivo. La riapertura del Caffè Biondi è stata infatti salutata con tanto calore e affetto da tanti montecatinesi e dai turisti.

Non appena lo storico locale, situato nel cuore della città, tra piazza del Popolo e viale Verdi, ha sollevato le serrande sabato scorso (dopo un'agonia di quasi due anni, se si eccettua la breve riapertura per le feste del natalizie del 2013) è stato letteralmente preso d'assalto.

Il picco di presenze è stato registrato proprio nel pomeriggio di Santo Stefano, dove centinaia e centinaia di caffè sono stati serviti dopo le 15, con punte arrivate in alcuni momenti anche a 300 caffé all’ora. Nuova vita quindi per il bar Biondi, gestito dall'intraprendente imprenditrice ventiquatrenne Loredana Rosellini.

«Siamo davvero soddisfatti - afferma Loredana – c’è stata molta affluenza e molti si sono detti contenti per la riapertura. Ci è stata riservata una bella accoglienza da quanti erano affezionati al Biondi e, soprattutto, da chi avvertiva la mancanza di questo punto di ritrovo. Chiaramente abbiamo beneficiato anche delle famiglie presenti per la Casa di Babbo Natale».

Inizio scoppiettante insomma per la giovane Rosellini, coaudiuvata dalla madre e dalla sorella, con alle spalle esperienze maturate da Eataly a Roma, in due pasticcerie di Firenze e dal “Cappellaio Matto”.

Il Biondi rimarrà aperto 365 giorni su 365, dalle sette alle venti nei feriali e fino a mezzanotte nel week-end. La nuova gestione punterà molto sulla produzione artigianale della pasticceria. Sono difatti Loredana e la madre Marta le artefici di cornetti e sfogliatine tutte da scoprire, con un tripudio di sapori e soprattutto – viene sottolineato – realizzate con prodotti assolutamente naturali e non surgelati. Colazioni con ottime paste e caffè New York, ma anche pranzi veloci e cibo per celiaci.

«Mi auguro – conclude Loredana Rosellini – che i clienti comprendano l'affetto e l'impegno che mettiamo nella lavorazione dei nostri dolci e salati. Sto anche studiando la creazione di un dolce caratteristico del Biondi e, sicuramente, proporremo tante diverse torte monoporzione».