Il Tirreno

PESCIA. Anche quest'anno torna, all'istituto tecnico Agrario “Dionisio Anzilotti” il tradizionale appuntamento con Olea, la manifestazione dedicata all'olio extravergine di oliva.

Nell'annus horribilis per la produzione dell'olio, con cali che hanno sfiorato anche l'80 per cento a causa dell’attacco senza precedenti della mosca dell’olivo e delle piogge abbondanti, l'Istituto agrario ha rinunciato persino alla frangitura a scopo didattico.

Ma l'olio sarà comunque protagonista del convegno di sabato prossimo, 6 dicembre, che oltre a rappresentare un confronto tra gli esperti che interverranno, offrirà agli studenti, futuri professionisti del settore, l'occasione di imparare tutti i segreti per produrre un olio di qualità.

Il convegno, che inizierà alle 9, mira a sottolineare il valore salutistico dell'olio extravergine di oliva e presenterà anche lo stato di avanzamento della ricerca scientifica sull'impiego dell'olio nella prevenzione del cancro.

«A partire da quest'anno desideriamo un maggiore coinvolgimento dei nostri ragazzi – ha spiegato la dirigente Francesca Giurlani nel corso della conferenza stampa di presentazione dell'iniziativa – in special modo quelli delle IV e delle V così da renderli protagonisti con i loro studi. Oltre a coinvolgere il mondo dell'università, abbiamo invitato anche alcuni medici dell'ospedale di Pescia, nel cui intervento confidiamo molto».

Al convegno saranno presenti anche il gruppo Pieralisi, da sempre impegnato nella ricerca di tecnologie di processo all’avanguardia, che illustrerà l'importanza di una corretta frangitura per ottenere un olio di qualità e il Co.ri.pro, il consorzio per la certificazione volontaria delle piante di olivo.