Il Tirreno

MONTECATINI. Una nuova vetrina importante per gli studenti dell'alberghiero Martini, che hanno partecipato al secondo memorial Giampiero Chiappini e al settimo memorial Carlo Materossi. Anche quest'anno, gli studenti delle classi quarte e quinte si sono sfidati a colpi di fornello e di vassoio.

Due i concorsi ai quali si sono preparati con l’aiuto dei loro docenti. Il primo (sdoppiato) riguarda il settore di sala, il secondo di ristorazione. La gara è giunta ieri sera, martedì 2 dicembre, alla finalissima: a Villa Patrizia (recentemente passata di mano e rilevata da Simone Galligani) sono stati svelati i nomi dei vincitori. Mattatore della serata, ancora una volta, il professor Antonio Antonino. Alla serata di gala hanno partecipato oltre 300 persone tra studenti, genitori e professionisti.

Piatti belli…e buoni. Lanciata in tandem da Amira e Fisar, la competizione che  riguarda il settore sala vuole mantenere vivo, con il memorial Chiappini, proprio il ricordo di un insegnante che ha scritto pagine importanti della storia dell’istituto.

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Il concorso prevede la partecipazione degli allievi a 2 categorie: singolo per il taglio della frutta, a cura dell’associazione Amira; presentazione del vino a cura della Fisar; a squadre per la realizzazione e gestione di tutti i servizi di sala. Il primo premio Amira è stato assegnato a Lorenzo Bertini, mentre perla Fisar, al primo posto, Francesco Panfalone, che si è aggiudicato anche il premio speciale assegnato dalle due associazioni.

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Come si fa a preparare un piatto di frutta che sia bello e buono in soli 10 minuti? “La difficoltà – spiega uno dei docenti, Alessandro Trinci – consiste, in effetti, principalmente nel breve tempo a disposizione”. “Devo fare i complimenti a tutti – ha esclamato Dante Luchi - ma un applauso particolare lo meritano gli studenti diversamente abili. Sono eccezionali, merito anche dei docenti”.

La rivincita delle donne. La gara di ristorazione “Memorial Carlo Materossi, Premio speciale Carlo Re” è stata indetta, per il settimo anno consecutivo, dall’Associazione professionale cuochi italiani. Il tema del concorso: “Piatto unico della Regione Toscana fra tradizione e innovazione”. Commossa la figlia di Carlo Materossi, Luisella Materossi: “Porto i saluti della mia famiglia. Qui con voi mi sento a casa e rivedo mio padre come se fosse ancora vivo”.

Giada Ferri si è portata a casa il primo premio. “Sono particolarmente felice – ha commentato Luisella Materossi – questo settore, in Italia, sta finalmente cominciando a dar spazio alle donne. Che, come dimostra il risultato del concorso dedicato a mio padre, meritano di essere valorizzate”.Emozionato anche Tiziano Chiappini, figlio di Giampiero: “Do un consiglio agli studenti: studiate bene le lingue straniere e andate all’estero senza esitazione”.

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