Il Tirreno

MONTECATINI. Sarà operativo sette giorni su sette e trecentosessantacinque giorni l’anno: aprirà i battenti giovedì 31 luglio il nuovo bar di piazza del Popolo.

Ogni giorno capannelli di curiosi si affollano per sbirciare all’interno. Si chiamerà bar Centrale e si troverà nel fondo dove fino a un paio d’anni fa c’era il negozio di calzature Gabrielli. A investire, questa volta non sono stati imprenditori russi, ma una società di Prato, la Centrale srl, che gestisce anche il vicino ristorante Don Chisciotte. E a due anni e mezzo dalla chiusura dello storico e centralissimo bar Biondi, un nuovo locale potrebbe ridare vita ad una piazza del Popolo che, a gennaio, contava ben otto fondi chiusi.

Una vera rivoluzione insomma, in una città “orfana” di bar, nonostante negli ultimi sei mesi ben quattro attività sono spuntate, tra cui tre bar e una gelateria, da quel 31 dicembre 2012 la piazza sta ancora cercando di elaborare il lutto. E questa potrebbe essere davvero la volta buona. Soprattutto perché non si tratterà di un semplice bar, ma di una caffetteria, gelateria e lounge bar. Tutti gli ingredienti per la ricetta di un bar di successo.

«Nonostante la delusione per i lavori in piazza che da otto mesi ci stanno creando dei gravissimi disagi – spiega Marco Serpi, 39 anni, uno dei gestori – abbiamo deciso di investire moltissimo in questa città, pur incontrando numerose difficoltà. E l’apertura del nostro nuovo bar ne è l’esempio». Il locale ha subito numerosi lavori soprattutto per quanto riguarda la parte impiantistica e l’arredamento, modernissimo e curato nei minimi dettagli suoi toni del bianco e nero. Inoltre è stato creato un collegamento diretto con la cucina del Don Chisciotte, per permettere la preparazione di pranzi veloci anche per i clienti del bar. Ma non il solito light lunch. Il pranzo perfetto del bar Centrale è a base di italian sushi, insalata e una centrifuga di frutta e verdura fresca.

«Crediamo che la qualità sia importante – continua Serpi – per questo offriremo prodotti freschi e anche un servizio di caffetteria biologica A. E per non farsi mancare proprio niente, sulla piazza si affaccia il banco della gelateria di «produzione interamente artigianale e con gusti di gelato che non contengono glutine».

Il nuovo locale creerà anche dieci nuovi posti di lavoro per camerieri e barman. «Abbiamo già in prova barman con esperienza internazionale, alcuni dei quali hanno lavorati nei migliori locali di New York e Los Angeles, ma siamo alla ricerca di altro personale”». Un altro punto forte del bar Centrale saranno i cocktail. I clienti potranno scegliere tra più di settanta tipi diversi: dal cosmopolitan, al sidecar fino ad un classico mojito. Il locale sarà aperto dalle sette di mattina alle due di notte da giovedì 31 luglio.