Il Tirreno

MONTECATINI. Un ristorante aperto al pubblico all'alberghiero Martini? Per il momento no. Ed è bene chiarire che non si tratta di un progetto né di un nuovo indirizzo avviato nell'ambito dell'istituto diretto da Riccardo Monti. Al contrario, le sollecitazioni arrivano dal territorio.

Sì, perché sull'esempio di quanto già avviato di recente in uno degli istituti alberghieri di Firenze, dove la dirigenza e il collegio dei docenti hanno deciso di aprire le porte ai clienti esterni dando vita ad un vero e proprio ristorante, qualcuno a Montecatini suggerisce di fare altrettanto in una delle due sedi del Martini. Che si presterebbero, per varie ragioni, ad ospitare un vero e proprio ristorante che magari, in occasione di manifestazioni del tipo “Food and Book”, costituirebbero un valore aggiunto alle location proposte. Del resto, in occasione della rassegna che ha riscosso un enorme successo tra gli appassionati del connubio cibo-cultura, il Martini ha bene evidenziato le sue potenzialità con due cene organizzate al castello Querceta. L’Alberghiero, in fatto di accoglienza e professionalità nel campo turistico-alberghiero e della ristorazione, rappresenta un fiore all'occhiello per l'intera Toscana. La necessità di istituire, da anni ormai, il criterio del numero chiuso e del test di ammissione, testimonia l'alta qualità di istruzione e formazione garantite dall’istituto. E allora, perché non avviare un esperimento di questo tipo nell'area del mercato coperto, per poter rilanciare e riqualificare la zona inaugurando un quartiere enogastronomico sullo stampo di piazza della Sala a Pistoia?

A stimolare un dibattito sulla possibilità di aprire un ristorante gestito dagli studenti c’è anche Silvia Motroni Cordeiro Guerra, candidata a sindaco alle ormai prossime amministrative. Sul suo profilo di Facebook, il magistrato onorario ha pubblicato un post suggerendo all'alberghiero Martini di seguire l'esempio fiorentino. Di recente, la Motroni ha dichiarato al nostro giornale che presto chiederà al dirigente Monti un appuntamento per illustrargli piani e progetti relativi all'attività dell'istituto che lui dirige.