Il Tirreno

MONTECATINI. Il concorso di Amira, Fisa e Apci si è trasformato nell'occasione per svelare i nomi dei due studenti di quinta dell'alberghiero Martini (selezionati dalla Rai) che parteciperanno alla “Prova del cuoco”. Sono Fabio Raugi (5 B) e Francesco Bocciardi (5 G). La notizia è stata data dal dirigente scolastico Riccardo Monti ai 240 ospiti presenti alla Fattoria Medicea per la finalissima di una gara che ha visto i ragazzi sfidarsi tra fornelli e vassoi. Una competizione era riservata agli studenti di sala e gastronomia, l'altra a quelli di cucina. Un esempio di sinergia alla quale le associazioni hanno dedicato tempo, risorse e fiducia. L'entusiasmo dei giovani ha contagiato gli ospiti della Fattoria. Il servizio di accoglienza e guardaroba è stato svolto da una squadra di alunni del settore ricevimento.

In sala. Il memorial riservato agli aspiranti maitre è stato intitolato a Giampiero Chiappini, docente recentemente scomparso che ha insegnato l'arte del servire a molte generazioni di studenti del Martini.Due le categorie in gara: singolo per il taglio della frutta, a cura dell'associazione Amira, e per la presentazione del vino, a cura di Fisar; a squadre per la realizzazione e gestione di tutti i servizi di sala. Regina delle gare di sala si è rivelata una ragazza di quinta, Silvia Paolini. Che ha vinto tre premi (secondo posto per il miglior servizio, primo per il miglior taglio della frutta e ancora primo nella classifica generale ). Silvia si è guadagnata il titolo (insieme al compagno Alberto Ponziani) di primo maitre di sala dell'evento. Il primo premio per il miglior servizio è andato a Francesco Panfalone, seguito da Thomas Cresci e Matteo Mannis. Il secondo posto per il miglior taglio della frutta è andato ad Andrea Benelli.

In cucina. Il concorso “Memorial Carlo Materossi - Premio speciale Carlo Re” è stato indetto dall'Associazione professionale cuochi italiani. Il tema era: “Piatto unico della regione Toscana fra tradizione e innovazione”. Il primo premio è andato a Dario Gianardi, che aveva preparato un filetto di muggine lardellato su vellutata di fagioli di sorana. Secondo posto per Francesco Bocciardi e terzo per Claudio Bandini».