Il Tirreno

MONTECATINI. Impara l’arte e mettila da parte. Su questo adagio il professor Daniele Gherardini, docente di ristorazione all’istituto alberghiero Martini, ha dato vita nella settimana prima di Pasqua a un laboratorio di pasticceria per la realizzazione di colombe pasquali ai frutti di bosco e al cioccolato, oltre ovviamente a quelle tradizionali.

Gli studenti hanno partecipato all’attività con entusiasmo, confermando di avere acquisito le competenze di base professionali.

L’azione si inserisce nell’articolato percorso di formazione finalizzato all’alternanza scuola-lavoro. Tra i vari ambiti di formazione, quello della pasticceria resta uno dei settori sui quali l’istituto diretto da Riccardo Monti investe maggiormente.

Gherardini, lo scorso anno, si era recato a Gent con una delegazione di alunni a Gent, in Belgio, per partecipare alla fiera “Accenta” in collaborazione con Ascom Confcommercio. Una vetrina di eccellenza, dove la Provincia di Pistoia ha potuto presentare tutte le sue eccellenze, a partire dai prodotti tipici, il verde, le bellezze del territorio, il patrimonio artistico e culturale, le produzioni artigianali e commerciali.

In quell’occasione i ragazzi del Martini si erano messi in mostra per la loro preparazione e professionalità, riscuotendo con il laboratorio di pasticceria i complimenti degli organizzatori e suscitando l’interesse dei visitatori.

La rinomata scuola alberghiera di Montecatini, dunque, presto potrà “sfornare” preparatissimi giovani pasticceri in grado di rinverdire la tradizione di alta qualità del settore che vantano numerosi laboratori artigianali della Valdinievole. Un settore che, come scriviamo in questa stessa pagina, proprio per la sua eccellenza riesce a superare meglio di altri i periodi di crisi.©RIPRODUZIONE RISERVATA