Il Tirreno

L’olio del Castello è l’ultima trovata dell’Istituto alberghiero Martini. Tutto nasce intorno alla serra creata da un paio d’anni nell’ambito del Cic, il laboratorio di attività degli studenti diversamente abili, coordinato da Luisella Del Vigna. Insalata, piante grasse, pomodori e zucchine vengono coltivati con entusiasmo dai ragazzi con l’aiuto delle docenti. «I risultati ottenuti sono straordinari – commenta il dirigente scolastico Riccardo Monti – e, per questo, abbiamo deciso di andare oltre. La raccolta delle olive è andata così bene che abbiamo pensato, per la prima volta nella storia dell’istituto, di produrre un nostro olio. Io sono stato tra i primi ad assaggiarlo: è ottimo. La produzione, ovviamente, è limitata. Per questo ho pensato di regalarlo per Natale a tutti i docenti e al personale Ata». Confezionato in bottigliette da 75 grammi, l’olio è stato dato agli insegnanti e ai dipendenti dell’istituto in occasione del tradizionale aperitivo natalizio, organizzato nella sede del Castello. «Il mio personale augurio – ha detto Monti – è che il 2013 sia, per tutti, buono come questo olio». Intanto, è stato avviato un nuovo progetto di compost. Referente, la professoressa Marzia Bardelli. L'attività ha come obiettivo educare le nuove generazioni al recupero del materiale organico.