Il Tirreno

MONTECATINI. Definirli chef sarebbe riduttivo. Keoma Franceschi, David Belsito e Mario Donadio sono dei veri e propri artisti e sono prontissimi per la sfida che li attende in Germania. I tre aderenti all’associazione Cuochi Montecatini-Pistoia della Federazione italiana cuochi partiranno oggi alla volta di Erfurt. Nella città tedesca infatti sono in corso di svolgimento (fino ai 10 ottobre) le Olimpiadi di cucina. Qui i 6.000 iscritti, le 70 nazionali e le 50 squadre regionali si daranno battaglia all’insegna del gusto, dell’altissima qualità e della creatività. Dopo oltre vent’anni finalmente è stata selezionata nuovamente una delegazione montecatinese. L’ultima esperienza risale al 1988 con l’argento conquistato da Marco Ballini. «Ciò conferma la vocazione alberghiera e la tradizione culinaria di Montecatini – hanno sottolineato in conferenza stampa i consiglieri Luciano Baldecchi e Andrea Rastelli – indubbiamenteper noi è motivo di orgoglio e testimonia anche l’eccellenza dell’Istituto alberghiero». Franceschi, Donadio e Belsito ( vincitore del titolo mondiale a Lussemburgo, nel 1990, con la Pietà di Michelangelo in margarina) presenteranno rispettivamente: “La fenice di fuoco”, realizzata con il pane; “il busto di Leonardo da Vinci”, creato con lo zucchero; il “Mosè di Michelangelo”, modellato con la margarina. «La preoccupazione maggiore è trasportare intatte le nostre creazioni – spiega Keoma – il viaggio sarà molto lungo e abbiamo preso tutte le precauzioni per far giungere intatte le opere, che sono alquanto delicate: abbiamo impiegato oltre 200 ore per dare vita alle nostre sculture». I punteggi saranno assegnati dai giudici in base alla tecnica, all’aspetto e alla fusione dei colori. «In futuro vorremmo organizzare a Montecatini il campionato europeo di cucina», hanno concluso Enzo Saracino dell’Associazione cuochi Montecatini-Pistoia e Alvaro Bartoli chef della Pace.

Elena Guerri