Il Tirreno

MONTECATINI. Molto del merito del successo di questa cena di beneficenza, va a chi, con abilità e passione, ha preparato un menù che ha saputo soddisfare anche i palati più difficili.

Il 23enne chef pratese Edoardo Montagni, che si sta affermando sempre più velocemente nel panorama della ristorazione italiana, è una vecchia conoscenza di Montecatini, visto che per 5 anni ha frequentato l'istituto Alberghiero Martini. «Considero l'Alberghiero - spiega Edoardo - un’ottima scuola e un bel trampolino di lancio. Dopo gli studi ho avuto esperienze lavorative in Lombardia e Piemonte, per poi tornare a lavorare in Toscana, visto che da 5 mesi sono alla guida della cucina dell'Harry's Bar di Firenze. È il mio primo rientro a Montecatini dai tempi della scuola e sono molto contento di aver avuto questa opportunità. Devo per questo ringraziare Gian Paolo Galloni e lo chef stellato Enrico Bartolini, che mi hanno aiutato per questa importante e serata».(n.d.i.)