Il Tirreno

 MONTECATINI. Si concluderà allo stabilimento Excelsior la seconda edizione della rassegna "Dolce Olio", in programma il 26 e 27 novembre in città con l'obiettivo di sperimentare nuovi prodotti legati al territorio. Il progetto, promosso da Confcommercio, dall'istituto alberghiero Martini con la collaborazione di Terme e del Consorzio per la tutela dell'olio extravergine di oliva Toscano IGP, e Fipe Toscana, è stato ufficialmente illustrato ieri alla Querceta.  «Il mondo delle imprese - hanno sottolineato il responsabile dell'area formazione Confcommercio, Marco Leporatti, e il dirigente scolastico Adelmo Pagni - collabora con quello della scuola per sperimentare produzioni innovative nel settore alimentare e incentivare lavorazioni all'insegna della qualità e della tradizione italiana». Il clou dell'iniziativa sarà il concorso "L'Olio d'oliva nel dessert" che si svolgerà sabato 26 novembre nelle moderne cucine del Martini. Le prove cominceranno la mattina, a partire dalle 9. Professionisti del settore, da tutta la Toscana, fra imprenditori della somministrazione, panificazione e alimentare, associati a Confcommercio, si sfideranno nella realizzazione del dolce migliore utilizzando come ingrediente principale l'olio extravergine d'oliva. Le realizzazioni verranno valutate da una giuria composta da esperti e giornalisti internazionali, in base alle tecniche di lavorazione utilizzate, alla coerenza con la scheda tecnica consegnata, presentazione del piatto e naturalmente il gusto. Ci sarà anche Christian Sardella, responsabile marketing del Consorzio per la tutela dell'olio.  La premiazione ufficiale avverrà domenica 27 alle terme Excelsior. Dalle 14,30 la rassegna si aprirà anche al pubblico con degustazioni di dolci in spazi aziendali allestiti per esposizione, degustazione e vendita.