Il Tirreno

 UZZANO. Con i suoi piatti semplici e originali contribuisce a portare il nome del paese in tutta Italia. Si chiama Franco Mazzei, ha 42 anni e da ottobre è il nuovo chef del ristorante La Costa, situato in uno splendido casale in pietra che domina le colline. Da alcuni mesi Mazzei collabora con radio "Kiss Kiss" intervenendo durante la rubrica "KissCuoce", in onda alle 12 all'interno del programma "Vieni avanti Kiss Kiss", condotto da un toscanaccio Doc, il celebre Marco Baldini, insieme alla moglie, Stefania Lillo.  Quotidianamente vengono chiamati chef famosi che illustrano le loro ricette. Fra i tanti c'è anche Mazzei, che oramai è divenuto uno degli ospiti fissi della trasmissione e che è riuscito a conquistarsi un discreto seguito di ammiratori.  «Mi sono venuti a trovare anche da Roma e da Milano», racconta. Il suo segreto sta nella qualità dei prodotti, nel proporre piatti che rimandano alla tradizione, ma con un tocco di originalità. Una formula vincente che è piaciuta alla nuova proprietaria del ristorante La Costa, Ilaria Galligani, che ha infatti deciso di puntare su questo intraprendente e giovane cuoco con alle spalle una lunga esperienza nel campo della ristorazione.  Fra i piatti che si possono assaggiare c'è la carbonara di bigongia, una rivisitazione della ricetta classica che vede al posto della pancetta un controfiletto di maiale in salamoia, oppure le bistecche di "mucco pisano", la cui carne è quasi introvabile. Il pane e la focaccia vengono preparati da Mazzei in persona e la pasta è sempre fresca.  «Il tutto - continua Mazzei - a prezzi che sono alla portata di tutti. Venire a cena qui costa intorno alle 30-40 euro». Insomma una cucina di qualità a prezzi abbordabili, ricette facili ma originali e clima familiare. Tanto è bastato a conquistare anche la redazione di radio "Kiss Kiss".  E Mazzei a breve sarà il protagonista di un grande evento che si svolgerà a Milano il 14 giugno: una cena a cui parteciperà lo staff della radio chi vorrà iscriversi.  Franco, naturalmente, cucinerà: «Visto il successo della rubrica KissCuoce ho proposto alla redazione di Kiss Kiss di dar vita a una pagina di facebook che, in breve, ha raccolto 2mila amici e che ha ben 40mila visualizzazioni mensili. Da qui è nata l'idea di dar vita alla cena di KissCuoce a Milano e magari in futuro faremo cene itineranti in tutta Italia. Le proposte delle persone sono tantissime».