Il Tirreno

 MONTECATINI. Come da copione, all'Istituto alberghiero Martini è partito il primo corso di formazione teorico-pratica riservata ai docenti di Cucina, Sala/Bar e Scienze dell'alimentazione, finalizzato alla preparazione di menu equilibrati per un corretto stile di vita. Tra i docenti anche lo chef della Nazionale di calcio Claudio Silvestri, noto al grande pubblico televisivo grazie agli spot promozionali della Nutella.  Il ciclo di lezioni si inserisce nel più ampio progetto sugli "Stili di vita", intrapreso dall'istituto diretto da Adelmo Pagni circa un anno fa. Tra gli eventi organizzati, il convegno "Il gusto degli stili di vita" che si è svolto all'Excelsior il 27 novembre; e la rassegna "Assaggi di Stile di Vita: Poesia, Musica, Cucina", andata in scena nella sede di via del Castello il 7 febbraio scorso. Il corso di formazione appena avviato si intitola "Menu equilibrati per un corretto stile di vita" e viene svolto in collaborazione con l'Università di Pisa, facoltà di Medicina e chirurgia. Obiettivo primario, come annunciato più volte, è la preparazione e la formazione del "tecnico del cibo": una figura professionale innovativa. La prima lezione è stata tenuta dal dirigente scolastico Pagni in aprile.  «L'Università di Pisa - spiega il preside - ci ha fornito il necessario supporto scientifico per gli aspetti medici e didattici nell'ambito della formazione specifica, per una alimentazione corretta come strumento fondamentale per migliorare la qualità della vita». Gli altri relatori sono il diabetologo Ottavio Giampietro e il gastroenterologo Ferruccio Bonino, medici di fama internazionale e docenti all'università di Pisa; lo chef Igles Corelli del ristorante Atman di Pescia; il maitre Francesco Cecchi del Grand Hotel di Firenze; Emanuele Stevanin e Stefano Taddei.