Il Tirreno

 MONTECATINI. Nuova carta dei prodotti tipici pistoiesi. La Provincia, in collaborazione con l'Istituto Geografico De Agostini, ha realizzato questa carta che comprende una mappa dei prodotti tipici del territorio, depliant che entrerà a far parte del materiale promozionale dell'ente e sarà anche consultabile sul sito Web.  La carta, fronte-retro, vuole essere una guida, in una nuova versione più accattivante, aggiornata e dettagliata, per turisti e pistoiesi che amano la buona tavola e i prodotti d'eccellenza. Nella parte anteriore è riprodotta la pianta del territorio provinciale con la dislocazione di simboli che individuano sul territorio la zona di produzione dei singoli prodotti, mentre sul retro vi è una descrizione di alcune delle eccellenze che si possono trovare: pecorino a latte crudo delle montagne e valli di Pistoia, fagiolo di Sorana, olio extra vergine di oliva, vino, finocchiona, cioccolato artigianale, brigidino di Lamporecchio, confetto di Pistoia, panforte glacè al cioccolato, mirtilli, more lamponi e fragole, farina dolce di castagne della montagna pistoiese Igp, grano marzolo del Melo, pane toscano, cialda di Montecatini.  Questa nuova iniziativa rientra dunque nel percorso "La dolce tavola" che da tempo la Provincia di Pistoia porta avanti nella convinzione che i prodotti tipici di un territorio siano economia, integrazione, cultura, rispetto dell'ambiente. Un percorso ricco di iniziative di promozione e incontro (per esempio partecipazione al Salone del Gusto di Torino, gemellaggio con la provincia di Alessandria), in cui valorizzare al massimo il lavoro dei tanti produttori pistoiesi.  «Si tratta di una iniziativa importante che va ad arricchire il percorso "La dolce Tavola", promosso dalla Provincia di Pistoia, per la valorizzazione dei prodotti tipici locali - dice il presidente della Provincia, con delega al turismo, Federica Fratoni -. La carta, realizzata grazie alla preziosa collaborazione di un istituto poligrafico di prestigio come De Agostini, rappresenta uno strumento pratico e di grande utilità per tutti coloro che vogliono conoscere le specialità della nostra provincia. Oggi il turismo enogastronomico è in crescita e consiste in un modo diverso di viaggiare, andando alla scoperta dei luoghi e delle culture, attraverso il cibo. Ne sono testimonianza le varie strade del gusto, del vino e dei sapori, nate proprio per sostenere e incentivare questo tipo di turismo».