Il Tirreno

MONTECATINI. Al via da domani Territori in Festival, quarta edizione di un evento che chiama a raccolta le migliori sagre italiane. Un'occasione per scoprire (e soprattutto assaggiare) le tante ricchezze e le bontà enogastronomiche italiane.  La manifestazione, organizzata da Bk1, è ideata dal "gastronauta" Davide Paolini ed è dedicata alla promozione e alla valorizzazione delle eccellenze del cibo del nostro Paese. La città diventa lo scenario di un programma ricco di spettacoli, mercati, laboratori e degustazioni, tutti dislocati lungo un percorso itinerante per le vie del centro.  Il festival aprirà i battenti domani alle 18 alle Terme Excelsior, dove verrà presentato il "manifesto delle sagre", nato da un confronto tra esperti, operatori del settore e istituzioni, che hanno delineato per la prima volta ciò che rende vera una sagra. Nel corso della presentazione i fondatori del manifesto illustreranno i principi a cui questo è ispirato, scoprendo i contenuti di un documento che si propone di suggerire gli operatori a produrre sagre di qualità e di aiutare i consumatori a riconoscerle e valorizzarle.  Durante le giornate di sabato (dalle 10 alle 22) e domenica (dalle 10 alle 20) sarà possibile degustare i prodotti tipici delle sagre più autentiche d'Italia, con una selezione che vede portare a Montecatini solo veri interpreti di un territorio e della sua storia gastronomica: il brigidino di Lamporecchio, la sagra d'la panissa (Vercelli), il tartufo di Acqualagna (Pesaro), la porchetta di Costano (Perugia), la sagra dello zafferano di Manciano (Grosseto), il peperoncino festival di Diamante (Cosenza), la sagra dei ceci e dello zafferano di Navelli (L'Aquila), la sagra della cozza di Montescudaio (Pisa), la sagra delle crisciolette di Molazzana (Lucca), la festa del fagiolo di Sorana, la sagradei cigerani di Fosciandora (Lucca), la sagra del raviolo di Partina (Arezzo), la sagra della fettunta di Montecatini Alto, la sagra della lumaca riganella di Manciano (Grosseto), l'antica festa del tegame di Arezzo, la sagra della polenta dolce e baldino di Faltona (Arezzo). L'evento rappresenta anche un'occasione per acquistare prodotti altrimenti introvabili.  Una novità di questa edizione è "Territori a tavola", ovvero quando la vignetta è golosa. Territori in Festival ha infatti aperto le porte all'arte della vignetta attraverso un concorso per professionisti e amatori del genere chiamati a raccontare con i loro tratti la diversità dei luoghi e delle tradizioni gastronomiche. I lavori saranno presentati domani alle 18 alle Terme Excelsior e saranno esaminati da una giuria tecnica composta da un rappresentante del comitato organizzatore, da Davide Paolini e dal giornalista Carlo Mantovani, e rimarranno esposti fino a domenica, quando verrà proclamato il vincitore.  Durante i tre giorni sono previsti anche spettacoli di strada (sfilata musicale, sbandieratori, bande), mostre, incontri, workshop, giochi all'aria aperta e cene di gala (domani al mercato coperto, sabato al convento Santa Maria a Ripa con la partecipazione di Mauro Maccioni di Le Cirque di New York). I cultori del buon vino potranno infine partecipare alla degustazione guidata "Enogenio", appuntamento a cura dell'Associazione italiana sommelier che si svolgerà nel Salone Portoghesi.