Il Tirreno

MONSUMMANO. Aspettando Cioccolosità 2011 (manifestazione che dallo scorso anno ha assunto carattere biennale), il Comune, attraverso la collaborazione con Slow Food condotta Valdinievole e Grotta Giusti, propone un percorso di avvicinamento (e promozione) alla rassegna dedicata al cioccolato artigianale. I mesi di febbraio, marzo, aprile e maggio saranno densi di appuntamenti e iniziative per pianificare la kermesse del gusto, valorizzando il prodotto d'eccellenza e la sua lavorazione tradizionale.

In quest'ottica, nel ruolo di importante anfitrione, si distingue Grotta Giusti. Lo stabilimento termale propone, fino al 28 febbraio, alcuni pacchetti vacanze per trascorrere una vera e propria full immersion di tre giorni con il cioccolato, sia in ambito enogastronomico (con una ricca degustazione), sia con intrattenimenti di bellezza che coniugano i benefici delle acque termali con le tante proprietà del cacao.

Al contempo, per i golosi più raffinati che vorranno vivere in prima persona l'esperienza sensoriale legata alla degustazione, la Grotta inaugura "L'arte della degustazione", una settimana (dal primo al 7 febbraio) fatta di cene, laboratori e abbinamenti che guideranno il visitatore alla scoperta dei segreti del gusto. Sette giorni per analizzare vini (con il vice campione italiano sommelier, Andrea Balleri), la cucina classica e innovativa (con il maìtre, Paolo Fruchi), il cioccolato tra i "fornelli" (con lo chef di Grotta Giusti, Giuseppe Argentino), il Grand Manier (con il campione europeo "Premio Grand Manier", Andrea Francardi) e i cocktail al cioccolato (con il vincitore del concorso 2004 e 2006 "Drink degli Dei", Francesco Iglio). Immancabili, come di consueto, i due appuntamenti ormai tappa fissa delle edizioni di Cioccolosità: "Il cioccolatiere in cucina", la cena a base di cioccolato con lo chef Giuseppe Argentino e il mastro cioccolatiere Luca Mannori e, appunto, il "Drink degli Dei", dove famosi barman si contenderanno la palma di miglior drink al cioccolato.

«Abbiamo ideato un percorso raffinato, tra primizie - commenta il direttore generale di Grotta Giusti Antonio Niccoli - per continuare la nostra tradizione che ci vede legati, da 7 anni, alla manifestazione. L'obiettivo è accendere i riflettori sul gusto e portare l'evento fuori dai confini locali».

Oltre agli appuntamenti allestiti allo stabilimento termale, dalla seconda metà di marzo, prenderà il via la collaborazione tra Slow Food e amministrazione comunale. Il calendario prevede una cena evento con i cuochi di "Terra Madre", cui parteciperà anche il presidente e fondatore di Slow Food, Carlo Petrini (che presenterà il libro "Terra Madre, come non farci mangiare dal cibo") e una serie di iniziative denominate "Educazione del gusto" dedicato ai bambini.

«Vogliamo creare e mantenere alta l'attenzione su Cioccolosità - chiude il sindaco Rinaldo Vanni - queste azioni ci permettono di radicare ancor di più l'evento sul territorio e offrono uno spunto innovativo per il 2011».