Il Tirreno

 MONTECATINI. Hanno chiuso l'anno in bellezza i 12 alunni dell'alberghiero Martini premiati dall'Amira, dall'Apci, dall'Aibes e dalla Fisar in occasione del mega concorso di sala e cucina organizzato dalle associazioni in collaborazione con l'istituto diretto da Adelmo Pagni. L'iniziativa si è articolata in due fasi distinte: la prima si è svolta nei laboratori di sala e cucina dell'istituto e ha riguardato la categoria della gara singola; la seconda prevedeva la realizzazione di un concorso a squadre per gruppi di lavoro composti dagli stessi allievi di cucina e di sala che hanno preso parte alla prima fase e che hanno dovuto cimentarsi (a squadre per gruppi di lavoro) nel ruolo di chef e maitre alla Residenza del Granduca (alla Fattoria Medicea) di Monsummano.  Nella serata si è svolta la cerimonia ufficiale di premiazione. Tema del concorso: "Piatto unico della regione Toscana fra tradizione e innovazione". E siccome è vero che l'occhio vuole la sua parte, agli studenti è stato chiesto di dare il meglio di se stessi nel tagliare la frutta, nel presentare il vino, nel preparare cocktail. Con impegno e passione, gli alunni si sono messi in gioco dimostrando le competenze acquisite negli anni di studio, formazione e alternanza scuola lavoro.  Per la sezione cucina, hanno vinto Matteo Valieri (punteggio 296) che ha preparato un petto d'anatra con salsa ai frutti di bosco e patate di Momigno; il secondo premio è andato ad Alessandro Nassi (294 punti) e al suo baccalà mantecato alle olive nere; il terzo a Marlo Myrto, che ha conquistato 293 punti con le sue acciughe ripiene.  Le gare di sala disputate erano tre. La prima è stata vinta da Matteo Dioguardi, seguito da Sabrina Spaccagni e Laura Mirandi; la seconda da Clarissa De Grazia (prima classificata), Matteo Dioguardi (secondo) e Leonardo Celli. L'ultima, infine, ha visto primeggiare Valentina Dami seguita ex aequo nuovamente da Matteo Dioguardi e Zaccaria Medda.  L'evento ha riscosso un ottimo successo di pubblico e critica e c'è da scommettere che verrà presto ripetuto.