Il Tirreno

 MONTECATINI. Domani alle 17 è in calendario il secondo appuntamento dei "Pomeriggi di stile" alle Terme Tettuccio. E, dopo il successo riscosso da Nicola Santini esperto di bon ton, è la volta di Sigismondo Sfienti, maître d'indubbia esperienza che illustrerà al pubblico "Il servizio alla lampada e l'arte della ristorazione degli alberghi montecatinesi".  Dalla mise en place ai segreti di un buon servizio alla lampada.  In sostanza, l'apparecchiatura perfetta, l'ordine e la qualità di bicchieri e posate, la posizione della tovaglia per passare poi all'arte del servizio alla lampada, cioè la preparazione dei piatti, dal primo al dessert, nelle stoviglie di rame sul fornellino posto sul tavolo d'appoggio, di fronte al cliente.  Un servizio di alto livello, che vuole cuochi impeccabili, dedicati ad un numero ristretto di clienti, insomma: un'offerta "Dining Experience" a 5 stelle lusso.  Sfienti è l'uomo giusto per questa dimostrazione, montecatinese di 49 anni, attivo nel settore dall'età di 16, ha girato l'Europa giovanissimo apprendendo da grandi maestri ed operando in grandi hotel come l'Hilton di Londra (per citarne uno).  Oggi è responsabile Food & Beverage del Catering del Gruppo Galligani Hotels.  Si ricorda che lunedì 19 è in programma la lezione del sommelier Gianluca Bianucci che terrà una lezione sui principi di degustazione del vino, fondamentali per gustarlo ma anche per l'arte di ricevere. Infine, lunedì 26 Claudio Papini, maestro fiorario, introdurrà l'arte della decorazione floreale accostando fiori, segni e sogni come in un gioco di significante e significato tutto da gustare.  Tutti gli incontri si tengono nella galleria delle Terme Tettuccio con inizio alle 17.

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