Il Tirreno

CARRARA. L’antica Larderia Mafalda di Colonnata ha ottenuto il prestigioso premio Forbes, riconoscendo l’eccellenza della sua produzione e l’indispensabilità del territorio nel quale viene realizzato il lardo più famoso del mondo. La larderia nacque nel 1928, quando il lardo era per lo più un companatico per i cavatori, che lavoravano nei bacini marmiferi e dopo decenni di attività, nel 2003 ottenne la certificazione Igp ed il bollo Cee, per garantire la qualità delle materie lavorate.

La rivista ha puntato un fascio di luce anche sull’irripetibilità del microclima nel quale il lardo viene manufatto, ossia un insieme di ingredienti, di cui anche le Alpi Apuane fanno indiscutibilmente parte. Così come la materia "marmo" di Colonnata, che non trasuda e non assorbe, vista la sua grana molto fine e le caratteristiche quasi granitiche. «È con immenso orgoglio e gratitudine che accogliamo il prestigioso premio di eccellenza italiana da Forbes – hanno commentato pubblicamente i titolari della Antica Larderia Mafalda - Questa incredibile distinzione rappresenta un riconoscimento senza pari per il nostro impegno e la nostra dedizione nel raggiungimento dell'eccellenza. Siamo davvero entusiasti di essere stati scelti tra tanti candidati meritevoli. Grazie a Forbes per averci concesso questo onore che ci motiva ulteriormente a continuare a dare il massimo nel nostro settore». «Tra le donne che mi hanno ispirato e incantato, c'è stata un'anima straordinaria che, con il suo esempio, mi ha dato stimoli, senso di responsabilità, di umiltà e di generosità: mia nonna Mafalda.– ha commentato il regista apuano Fabrizio Cattani, che proprio a Colonnata vive e che probabilmente ha attinto parte del suo estro creativo anche e proprio dalla nonna - Grazie alla sua intraprendenza, fu in grado, negli anni ’30, di far splendere la propria personalità, pur in un’epoca e in una cultura dominata dagli uomini. Grazie per avermi insegnato a credere in ciò che faccio e a sognare senza limiti».