Il Tirreno

CARRARA.  Straordinaria impresa di Antonio Di Tella, che si è laureato Campione del mondo di pizza in pala e ha ottenuto il primo posto anche nel Triathlon (pizza classica, in teglia, in pala). 37 anni, originario di Aversa ma da 20 anni a Marina di Carrara, titolare con la moglie Laura Biselli della Pizzeria Bar All’Angolo di via Lunense, già in passato con i Liguri Apuani aveva conquistato vari trofei internazionali, ma questa volta a Parma è stato un successo individuale, anche se, sui social, non dimentica i compagni di squadra che, sottolinea, lo hanno sempre sostenuto: Mario Marchini, Clara Micheli, Dario Schiattarella, Daniel Favero, Chiara Gatti, Giuseppe Villani, Silvia Pieretti, Mirko Boniolo.

La pizza con cui ha conquistato il mondiale si chiama, racconta, "Voglia di polpo": «L’idea mi è venuta durante la gravidanza di mia moglie - spiega - e infatti la vittoria la dedichiamo al nostro figlio Lorenzo. La farcitura è fatta di polpo con la sua maionese, realizzata con acqua di recupero; pomodorini confit e basilico fresco». Da gran gourmet anche la farcitura della pizza con cui ha ottenuto il miglior punteggio sia per la pizza classica che in teglia, dal titolo "Andian al mar": burrata di lardo di Colonnata, soffritto di castagna e cicala". «In pratica - aggiunge - è un omaggio a tutta Carrara, dal lardo di Colonnata, alla castagna di Bedizzano alle cicale di Marina».

A fare centro, anche gli impasti, «con farina di grano italiano coltivato senza pesticidi, e lievitato con lievito madre». Ora ovviamente, queste pizze entreranno anche nel menù dell’Angolo: «Partecipo a queste manifestazioni per mettermi in gioco, per mia crescita professionale e perché no, anche per pubblicità. Adesso diamo lavoro a cinque ragazzi, l’obiettivo è di riuscire ad ampliare l’attività, sempre su Marina di Carrara. Qui sto bene, qui ho conosciuto mia moglie».

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