Il lutto: aveva 85 anni
Carrara, morto il ristoratore Venanzio: uno dei creatori del mito del lardo di Colonnata
La sua è una storia da romanzo. Tantissimi i grandi arrivati nel suo ristorante gourmet aperto nel 1970 dopo aver lavorato a Monaco di Baviera e a Parigi
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CARRARA. Lutto nel mondo della ristorazione, per la scomparsa di Venanzio Vannucci, simbolo di Colonnata e tra i principali promotori del lardo di Colonnata nel mondo: nel suo ristorante “Da Venanzio” sono passati tantissimi personaggi. Aveva 85 anni, da qualche tempo aveva dei problemi di salute, è deceduto al Noa.
Una storia da romanzo la sua: partito dal suo paese incastonato nelle cave (era figlio di una cavatore e di una casalinga), approdò a Monaco di Baviera dove impara a far da mangiare e prende a lavorare in un buon ristorante, frequentato anche da Franz Josef Strauss, presidente della Baviera, che sarebbe diventato anche ministro della Germania Ovest e a cui è intitolato l’aeroporto di Monaco, leader dei Cristiano Democratici.
Da Monaco a Parigi, dove impara la cucina francese e diventa esperto di vini; a quel punto, siamo nel 1970 circa, rientra: sposa Lena Guadagni e apre un locale, un bar con sopra un ristorante, raggiungibile solo attraverso delle scale esterne. A poco a poco, con il passaparola dei primi clienti, il ristorante diventa frequentato dai gourmet, che gustano gli antipasti variegati con il lardo di Colonnata, prodotto da lui stesso, a farla da padrone, oltre alla famosa anatra all’arancia.
Solo più tardi è riuscito ad ampliarsi di sotto; da alcuni anni Venanzio ha lasciato il locale ai suoi ex dipendenti. Impossibile ricordare tutti i grandi che sono passati qui, a partire da Sirio Maccioni, mito della cucina con una catena di ristoranti di lusso nel mondo, nei quali fa apprezzare il lardo di Colonnata; ma poi Liza Minnelli e il marito Mark Gero, la regista Lina Wertmuller col marito Enrico Job, Carlo Verdone, Mario Soldati, tanti altri. Si può dire che insieme a pochi altri, è stato davvero il promotore del mito del lardo di Colonnata in Italia e nel mondo, uno dei prodotti più imitati e apprezzati.
Venanzio Vannucci, oltre alla moglie, Lena lascia la figlia Elisabetta e due nipoti; i funerali saranno lunedì 16 alle 15,30 nella chiesa di Colonnata.