Il Tirreno

SARZANA. Oltre 9mila euro di bolletta per l’energia elettrica (9.302, 95 euro) da pagare entro il 2 settembre «fanno 300 euro al giorno di corrente», è la voce arrabbiata e delusa di Corrado Ferrari, titolare del conosciutissimo locale “Da Pipino”, bar, ristorante e pizzeria. Il quale ricorda: «L’anno scorso, a luglio, la bolletta era di 3mila euro. Ed era stata una stagione come non ne rivedremo». Prendere contromisure, anche per chi ha un locale collaudato come è quello di Ferrari, a Marinella, è d’obbligo: «Da ottobre, la sera di martedì, mercoledì e giovedì terrò chiuso. Non è mai accaduto in 19 anni di attività». Altrimenti, senza correre subito ai ripari – aggiunge Ferrari interpellato dal Tirreno – «si fa presto ad arrivare a marzo-aprile e trarre conclusioni peggiori». Un’attività, quella di Ferrari, che «dà lavoro a venti dipendenti» e che già affrontato, come tutte le altre del settore, gli aumenti pesanti delle materie prime: «Solo la farina ha raggiunto il 50% in più di costo», ricorda Ferrari. Che sottolinea: «Noi lavoriamo molto e, solo con i pranzi di lavoro mettiamo a tavola 300 persone. Godiamo, dunque, di un bel rapporto con i fornitori perché acquistiamo molto. Ma se stiamo fermi, gli acquisti calano e le condizioni che ci vengono fatte cambiano. È il classico cane che si morde la coda».

La formula vincente tra i tavoli di “Da Pipino”, conclude Ferrari preoccupato, «è sempre stata il buon rapporto qualità/prezzo della nostra offerta. A questo punto, però, non è più sostenile: bisogna ritoccare tutti i prezzi. E vaglielo a spiegare ai clienti».

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