Il Tirreno

Massa-Carrara. Italia è sinonimo di pizza nel mondo e i Liguri Apuani stanno diventando il sinonimo di re dei pizzaioli mondiali. Una squadra creata da Clara Micheli e Alessandro Gatti alla fine del 2016, con lo scopo di valorizzare il territorio apuano attraverso la pizza, personalizzandola con ricette e prodotti tipici del territorio. Raggruppa una ventina di persone dai 20 ai 55 anni da Levanto alla Versilia, con un picco di partecipazione tra Massa e Montignoso e qualche “infiltrato” siciliano e bresciano. Nomi come Daniele Lombardo, Mario Alberti, Clara Micheli, Antonio di Tella, Cristoforo di Paola, Federico Tonarelli, Ilenia Bazzacco, Alessandro Gagliardi, Giuseppe Villani, Fernando Lorenzetti, Maurizio Lombardo, Daniel Favero, Riccardo La Rosa, Giovanna Alberti - un ottimo mix tra pizzaioli di professione e chef - sono solo alcuni dei nomi che hanno fatto crescere questo gruppo negli anni, facendolo diventare una importante realtà a livello internazionale.

A decretare la maestria dei nostri pizzaioli è stato, ancora una volta, il Campionato Mondiale della Pizza 2022, la più importante manifestazione di professionisti della pizza a livello internazionale giunta quest’anno alla 29ª edizione, che, dopo due anni di stop a causa della pandemia, si è svolto regolarmente al Palaverdi di Parma dal 5 al 7 aprile. Presenti centinaia di pizzaioli, in rappresentanza di più di 40 paesi, tra cui l’Italia forte delle oltre 67mila aziende la cui attività principale è la pizzeria.

Questa edizione 2022 ha previsto 12 competizioni: i pizzaioli si sono sfidati in gare di cottura (Pizza classica, Pizza senza glutine, Pizza napoletana Stg, Pizza in teglia, Pizza in pala, Triathlon - tre sfide individuali tra le categorie precedenti) e di abilità, quali Freestyle (esibizione acrobatica a ritmo di musica), Pizza più larga (l’abilità di allargare 500 grammi di pasta dimostrando la potenziale grandezza di una pizza), Pizzaiolo più veloce (stesura più veloce di 5 dischi di pasta). Accanto a queste la più attesa, la Pizza a Due (pizzaiolo affiancato da chef per pizza gourmet) e l’innovativo Trofeo Heinz Beck, che il famoso chef tristellato ha aggiudicato ai piatti più artigianali e creativi. Infine il World Pizza Team, la sfida dove si partecipava con un team di sei concorrenti già in gara (Pizza classica, Pizza in teglia, Pizza in pala, Pizza senza glutine, coppia della Pizza a due), che si è sfidata sotto un nome identificativo. Proprio in questa ultima competizione, i “Liguri Apuani Rossa Team” hanno conquistato il podio mondiale totalizzando ben 4044 punti, sommando i 752 punti di Mario Alberti nella Pizza in Teglia, i 609 punti di Cristoforo Di Paola nella Pizza Senza Glutine, i 703 punti di Daniele Lombardo nella Pizza Classica, i 1236 punti della Pizza a Due di Clara Micheli e Giovanna Alberti i 744 punti della Pizza in Pala di Federico Tonarelli.

Nelle gare singole, secondo posto per Daniel Favero nella Pizza Classica, Antonio Di Tella e Mario Alberti si sono aggiudicati 6° e 12° miglior punteggio per la Pizza in Teglia, 6° posto ancora per Di Tella con la Pizza in Pala e ancora ottimo piazzamento per lui nella Pizza senza Glutine e nella Pizza a Due (con Marco Arrighi), mentre vice campionessa del mondo si è qualificata Clara Micheli (in coppia con lo chef Giovanna Alberti) nella Pizza a Due. 4° e 15° posto nel Triathlon 2022 rispettivamente per Antonio Di Tella e Clara Micheli.

«Non sono importanti le classifiche, ma lo spirito di questa bellissima squadra: per farla vincere, colleghi si sono cimentati anche in specialità che non erano la loro – afferma Clara Micheli – ed è questo che deve emergere in competizioni come questa. Sul podio siamo saliti tutti», sottolinea ancora Clara Micheli.

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