Il Tirreno

massa. Simi Pasticceria conquista il secondo posto al prestigioso concorso “Miglior panettone al cioccolato Noalya 2021”. Un riconoscimento di prestigio per una realtà di nicchia del panorama locale.

Il panettone al cioccolato di Francesca Simi, della Pasticceria Simi di Massa, si è classificato al secondo posto al concorso indetto da Scuola Tessieri per il “Miglior panettone al cioccolato Noalya 2021”.

Grande soddisfazione per una pasticceria nata poco prima dello scoppio della pandemia e che ha dovuto stringere i denti e lavorare al massimo delle sue capacità anche in un momento storico non facile per questo settore.

Francesca, insieme ai soci Davide ed Eleonora, ha aperto la pasticceria nel 2019 a Massa centro, e ad oggi, nonostante le difficoltà, anche legate al lungo periodo dell’emergenza sanitaria causata dal covid, il lavoro non manca e si pensa addirittura ad un ampliamento.

Francesca, che quattro anni fa ha cambiato vita dedicandosi alla pasticceria, è molto soddisfatta di aver ricevuto un riconoscimento dalla Scuola di cucina Tessieri.

Un riconoscimento della qualità e del lavoro alla pasticceria artigianale portata avanti con grande passione e dedizione.

Alla sua seconda partecipazione al premio ha sottoposto alle due giurie un panettone con olive semicandite, arance semicandite e cioccolato bianco. Un panettone che – ci ha spiegato la stessa Francesca – richiede due giorni di preparazione.

Una scommessa vinta, dunque, quella della pasticceria Simi e che, - a detta di Francesca – è pronta a stupire e offrire ai clienti nuovi accostamenti di gusto e sapori cosicché innovazione e tradizione avanzino di pari passo. Privilegiando la qualità delle materie prime.

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