Il Tirreno

massa. Due eccellenze del territorio unite in un progetto comune. La nostra acqua Fonteviva e il nostro istituto alberghiero Minuto hanno, infatti, siglato un accordo per portare l’acqua del territorio nelle tavole del ristorante della scuola ed educare gli studenti, futuri chef e responsabili di sala, a proporre l’acqua che proviene dalle nostre fonti. «Una buona occasione – spiega il presidente di Evam Lorenzo Porzano – di investire sul territorio, ma anche di dare una mano ad una scuola che è un’eccellenza assoluta nel panorama della formazione nell’ambito della ristorazione. È impensabile che all’istituto, da qualche tempo, non fosse più adottata l’acqua Fonteviva e quindi abbiamo deciso di rinnovare una collaborazione, grazie alla dirigente scolastica Silvia Bennati che ha compreso e voluto fortemente che la nostra acqua tornasse a far parte dell’educazione scolastica degli studenti e un ringraziamento anche a Laura Iacopetti, responsabile del convitto. Ho anche un sogno – conclude Porzano – di istituire proprio al Minuto una “Fonteviva Academy” in cui i ragazzi possano studiare le proprietà della nostra acqua, proporla in futuro anche nei loro ristoranti, creare un circolo virtuoso in cui Fonteviva sia sulle tavole di attività di ristorazione, bar e tutto ciò che concerne il buon cibo e la promozione del territorio; esattamente come un altro colosso mondiale dell’acqua sta già facendo».

«Per noi la formazione è fondamentale – spiega la preside del Minuto Silvia Bennati – con la nostra cucina didattica e il ristorante aperto anche al pubblico cerchiamo di far comprendere il grande lavoro che i professori e i ragazzi stanno facendo e li incentiviamo a proiettarsi nel mondo degli impieghi futuri mettendosi alla prova con una vera clientela. La forza della cucina didattica è anche l’utilizzo di prodotti a chilometro zero e la decisione di adottare la nostra acqua è stata fondamentale».