Il Tirreno

Alessandra Poggi

massa. Aumenta in molte città il prezzo della tazzina di caffè, ma la tendenza su Massa Carrara per ora è quella di mantenere il prezzo attuale e valutare un incremento, di dieci o venti centesimi, solo con l’anno nuovo. L’aumento è dovuto al rincaro di miscele ed elettricità e un caffè da gennaio potrebbe costare da un euro e trenta ad un euro e cinquanta. Del resto i titolari di bar apuani sanno bene che, in un territorio come il nostro, alle prese con una crisi industriale e occupazionale, anche un minimo rincaro potrebbe determinare una forte contrazione dei consumi. Certo è che un ritocco del prezzo sarà necessario e non tanto per l’aumento delle miscele, quanto per quello della elettricità che – spiegano i baristi – è salito alle stelle.

Fa il punto Lucilla Santucci del bar Leon D’oro di piazza Alberica a Carrara: «Se aumenterà di molto il prezzo della miscela, è chiaro che di qualcosina aumenterà anche il caffè, ma davvero non fino a 1,50. Noi l’abbiamo aumentato a 1,10 euro dal primo luglio di quest’anno». Al bar Crema di Cristina Bencivinni nella centralissima via Roma a Carrara, il caffè costa ancora un euro: «Presto anche noi faremo un piccolo aumento, e da 1 euro porterò la tazzina ad 1,10, ma sinceramente farla pagare 1,50 mi sembra un ladrocinio. Forse si può fare nei bar di passaggio, ma in realtà come la mia dove il cliente fidelizzato beve anche tre caffè al giorno è impensabile». Spostandoci su Marina di Carrara Alessia Rossi delle Delizie di Alessia in via Nazario Sauro spiega di aver portato il caffè a 1,10 da poco, «sicuramente lo aumenteremo di qualcosina, ma di poco. Il problema non è l’aumento del costo della miscela, ma della elettricità. Prima pagavo sulle mille e cento euro, l’ultima bolletta è stata di mille e novecento. Le materie prime stanno aumentano tutte, il burro è schizzato alle stelle. Stavo pensando di aprire una nuova rivendita, ma il prezzo della elettricità per ora mi ha fatto desistere». A Marina di Massa Federica Savarola del bar Caffè e Parole in via San Leonardo assicura che non ha intenzione di aumentare il prezzo della tazzina di caffè: «Lo lascio a 1,10 euro. Sicuramente aumenterò il prezzo dei bicchierini per l’asporto perché costano un occhio della testa. In alternativa ho preso delle tazzine termiche di bamboo, così i clienti potranno riutilizzarle tutte le volte che vorranno». Gianluca Zana di Montanelli Caffè in viale Roma a Massa non ha intenzione di rincarare il caffè che rimarrà a 1,10: «A Massa far pagare un caffè 1,50 fa ridere. Gli aumenti sono su tutto, non solo sulle miscele».

Tira le somme Adriano Rapaioli di Confesercenti: «Il prezzo del caffè alla fonte nell’ultimo anno ha subito un aumento di circa il 40 per cento. Nel 2020 il caffè costava 100 centesimi a libbra, oggi circa 140 centesimi. Sarà difficile per i pubblici esercizi nelle prossime settimane mantenere il costo della tazzina invariata, dopo l’ennesimo rincaro registrato da parte delle torrefazioni. La miscela che veniva importata a 6 euro ora viaggia sugli 8. Anche per il cappuccino esprimiamo preoccupazione visto che il latte sta scontando gli aumenti delle materie prime che fino adesso sono stati ammortizzati dai produttori. Gli aumenti delle materie prime, carburante in primis, stanno trainando quelli dei prodotti che utilizziamo. Dal caffè al latte, ma anche farina e pasta. Qualora dovessero scattare aumenti al banco, vogliamo far capire alla clientela che non c’è alcun tentativo da parte degli imprenditori di cavalcare la lenta ripresa». ©RIPRODUZIONE RISERVATA