Il Tirreno

carrara. Una collaborazione di nicchia, con Eataly, il presidio slowfood conosciuto in tutto il mondo. E alcuni prodotti, come ad esempio i babà in vasocottura, che hanno conquistato anche i palati più esigenti.

È una storia di qualità quella del Biscottificio Dogliani, una qualità che da Carrara ha conquistato i presidi Eataly di Londra, Parigi, Monaco e Stoccolma.

Un grandissimo risultato per un’azienda familiare che mette sempre la qualità al primo posto. Un pezzo di Italia, e nella fattispecie di Carrara, che arriva nei tempio della dolceria dalla Francia all’Inghilterra. Soddisfazione per una famiglia che opera nel settore dolciario dal 1938 e da due anni dopo a Carrara dove, nel’40, Angelo e Bartolomeo Dogliani rilevarono un piccolo laboratorio di pasticceria. Da allora il Biscottificio Dogliani, sotto l’abile regia dei tre fratelli, Franco, Bernardo e Margherita, di strada ne ha fatta davvero tanta diventando una delle eccellenze del “made in Carrara” . Dai biscotti alle frolle, ai classici panettoni e colombe. Gli ultimi nati sono i babà al rum o al limoncello: un prodotto di eccellenza che ha conquistato i buyers di un colosso del gusto come Eataly.

A. V.

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