Il Tirreno

carrara. Estate all’insegna della spensieratezza e delle feste, non quelle canoniche che animavano le estati scorse, ma delle feste che il Covid non ci ha permesso di festeggiare. Questa la filosofia di Francesca Del Frate della panigacceria Yoghi e Bubu di piazza San Francesco, anche quest’anno alla guida del bar e ristorante del bagno Mistral. Una linea ben precisa la sua, che punta sull’ospitalità e a fare sentire il cliente come a casa propria. Da qui l’idea di proporre l’edizione limitata della birra italiana Manebrea, quella che celebra dodici italiane: Torino, Milano, Napoli, Firenze, Venezia, Pisa, Roma, Genova, Siena, Verona, Palermo, Bologna. «Siccome al bagno Mistral non vengono solo carrarini – spiega Francesca – ma ci sono anche tanti clienti che vengono da varie parti d’Italia, ho pensato fosse cosa gradita prendere delle birre che ricordassero ai turisti la loro città. Per adesso i clienti hanno apprezzato, anche se sono di Carrara».

Per quanto riguarda la gestione del ristorante, invece, Francesca ha pensato di portare la carne direttamente sulla spiaggia: «per tutto il mese di maggio Yoghi e Bubu sarà chiuso, ma siccome in tanti mi chiamavano per avere la carne abbiamo deciso di farla anche al mare. Il nostro cuoco Paolo Sassetti la proporrà ogni lunedì a pranzo e il venerdì a cena. Tanti piccoli accorgimenti per rendere l’estate più allegra. Ho preso anche la linea colorata dello spumante Santero, bottiglie con gli smile e altri decori. Mi piacerebbe poter festeggiare tutte le feste che ci ha tolto il Covid, per i nostri clienti e per noi. Veniamo da un anno pesante, e non sappiamo come andrà l’estate in Italia, ma sono positiva e voglio sperare che vada bene. E dal 15 maggio ci saranno anche gli ombrelloni in spieggia».

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A.P.

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