Il Tirreno

MASSA. L’Osteria Pertini dalla Zia Piera, una storica tradizione gastronomica partita nel 1990 e conosciuta sul territorio per i classici Tordelli Pertini (realizzati a mano secondo la tipica ricetta massese), è stata insignita del riconoscimento di Eccellenza Italia -Recommended Business, tramite una targa ricevuta qualche giorno fa.

Eccellenze Italiane è un portale delle piccole imprese del Madein Italy con oltre 3.000 aziende che, grazie a questo servizio operante sul web, possono essere inserite secondo una categoria e una regione di appartenenza, quindi facilmente ricercabili da un’utenza in cerca di realtà produttive intente a salvaguardare il vero Made in Italy. Uno staff di esperti segnalatori passa in rassegna nel portale le pagine pubblicitarie delle varie aziende, monitorando le recensioni, le segnalazioni, le visite ed in base ai dati raccolti premiano quelle che sono riuscite ad emergere in fatto di visibilità e gradimento.

L’Osteria Pertini nasce a Castagnola di Sopra trent’anni fa come Circolo grazie ai coniugi Angelo Giusti e Piera Ricci, appassionati di cucina. Un luogo accogliente in grado di offrire un menù specializzato in ricette tratte dall’antica tradizione massese (tordelli, tagliatelle ai funghi, tagliatelle stordellate, frittele di baccalà, pollo e coniglio fritto, torta di riso e di mele). Su prenotazione anche taglierini fagioli e baccalà marinato. È la clientela che, negli anni, ha finito per prediligere fra tutte le pietanze i “Tordelli Pertini” facendone diventare un marchio distintivo del Circolo.

Dal 2018 il Circolo è diventata una Osteria, un locale che ha mantenuto la stessa atmosfera, lo stesso menù tradizionale con gli immancabili storici tordelli (sempre rigorosamente fatti a mano), diventati poi un vero e brand con marchio registrato. Attualmente la titolare è la figlia Paola Giusti, aiutata dalle figlie Guendalina e Linda. Considerando che la piccola figlia di Linda, Suyen, è già capace di cucinare i classici tordelli, si può tranquillamente dire che ormai la classica ricetta dei tordelli Pertini è arrivata alla quarta generazione.

Ovviamente l’Osteria rispetta le normative anti-Covid, pertanto in questo periodo è in attività fino alle 2 solo da asporto, venerdì, sabato e domenica. —

Daniela Marzano

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