Il Tirreno

massa carrara

Un interessante appuntamento per i sommelier dell’Ais Apuana ed i colleghi nazionali. Torna l’appuntamento con la guida Vitae. Sono 2014 le aziende che l’Associazione ha recensito, e per presentarle è stata organizzata una giornata dedicata. Non potendo riunirsi come di consueto, l’appuntamento sarà online quest’oggi, dalle 11, sulla pagina Facebook dell’Ais. Un paio di ore, collegati in diretta con le ventidue cantine insignite del Tastevin Ais.

Una occasione preziosa per dialogare con i vincitori, e ciascuno potrà porre domande e soddisfare le proprie curiosità. Ais Apauana che a causa dell’emergenza ha dovuto stoppare di nuovo i vari corsi sia ad Aulla che a Marina di Massa. l programma di studio dell’Ais si articola in tre livelli e permette di entrare nell’affascinante mondo del vino, dominato da buongusto e raffinatezza. Incontri e serate in ristoranti selezionati, visite ad aziende di rango, viaggi-studio nell’alta enogastronomia, si intrecciano con cultura, storia e business e creano nuove opportunità di realizzazione professionale. Il I° livello approfondisce gli argomenti di viticoltura, enologia, tecnica della degustazione e del servizio, che rappresentano le basi della professionalità del Sommelier, a partire dalla corretta temperatura di servizio dei vini fino all’organizzazione e alla gestione della cantina”. Il II° livello esplora invece il modo del vino e porta alla conoscenza della produzione italiana e straniera, con particolare attenzione al legame indissolubile con il territorio. Viene perfezionata inoltre la tecnica della degustazione del vino, determinante per poterne apprezzare ogni sfumatura sensoriale e per esprimere un giudizio sulla sua qualità.

Il III° livello affronta infine la tecnica della degustazione del cibo e, soprattutto, dell’abbinamento cibo-vino, attraverso l’utilizzo di una scheda grafica e di prove pratiche di assaggio di cibi con vini di diverse tipologie. Al termine dell’intero percorso formativo è previsto un esame di abilitazione, superando il quale si consegue il titolo di Sommelier Ais. Info Ais Apuana ai numeri 328/41. 89. 935, 393/20. 86. 391 o mail a delegato. apuana@aistoscana. it. – N. M.