Il Tirreno

LICCIANA

Ancora una volta si accendono i riflettori delle telecamere tv, stabolta quelle del Tg3 regionale su un’eccellenza della Valle della Luna: la farina di castagne. A prendere parte a questo approfondimento, condotto da Robert Lee, Andrea Verzanini di Coldiretti, Barbara e Luca Maffei dell’agriturismo Montagna Verde ed il presidente dell’associazione Città del Castagno, Ivo Poli.

La farina di castagne è un elemento vitale per il tessuto economico della Lunigiana, una tradizione millenaria che diventa un valore aggiunto per il territorio, anche per quanto riguarda la conservazione ambientale: la pulizia costante dei castagneti ha un risvolto positivo sulla flora e fauna locale, oltre che a diventare un deterrente al contrasto del dissesto idrogeologico.

«Il 2020 si è rivelato un anno particolare per chi lavora nella castanicoltura. – spiega Barbara Maffei – Abbiamo dovuto affrontare l’abbassamento di richieste a causa di ristoranti e sagre chiuse, rappresentanti di una buona percentuale di vendite. Mediamente quest’anno abbiamo avuto, in Lunigiana, un 20% in meno di produzione. Il castagno è molto sensibile al clima e questo determina la quantità finale di prodotto». Ma, aggiunge, «la richiesta è sempre alta. Puntiamo di riuscire a soddisfare la domanda sfruttando l’e-commerce e le botteghe di paese. Ad oggi registriamo ordini da persone che hanno conosciuto la Lunigiana in vacanza, non vogliono rinunciare a questo prodotto. La farina di castagne diventa ambasciatrice della Lunigiana nel mondo».

L’emergenza sanitaria non ha tolto all’agriturismo Montagna Verde la volontà di sperimentare: «A breve lanceremo una nuova birra, dopo quella alla castagna, in collaborazione con il Birrificio del Moro di Pontremoli al miele di castagno. Una produzione limitata, in collaborazione con un’altra realtà del territorio. A noi piace questo tipo di collaborazione, piace sperimentare, per scoprire tutte le declinazioni della regina dei boschi». —