Il Tirreno

massa carrara

Dopo sole tre lezioni il corso di Terzo livello del'Ais (Associazione Italiana Sommelier) in svolgimento nelle sedi di Pallerone e Marina di Massa deve forzatamente dire ancora una volta stop. Una decisione presa dal direttivo in seguito al nuovo Dpcm che di fatto rinvia anche il taglio del nastro del nuovo corso di primo livello che era previsto per il 9 novembre. Il tutto, si legge nella pagina Facebook della delegazione Ais di Massa Carrara, per preservare da eventuali problemi i locali dove di fatto vengono svolti i corsi. Tutto rinviato quindi a data da destinarsi. Il programma di studio dell’Ais si articola in tre livelli e permette di entrare nell’affascinante mondo del vino, dominato da buongusto e raffinatezza. Incontri e serate in ristoranti selezionati, visite ad aziende di rango, viaggi-studio nell’alta enogastronomia, si intrecciano con cultura, storia e business e creano nuove opportunità di realizzazione professionale. Il I° livello approfondisce gli argomenti di viticoltura, enologia, tecnica della degustazione e del servizio, che rappresentano le basi della professionalità del Sommelier, a partire dalla corretta temperatura di servizio dei vini fino all’organizzazione e alla gestione della cantina”. Il II°Livello esplora il modo del vino e porta alla conoscenza della produzione italiana e straniera, con particolare attenzione al legame indissolubile con il territorio. Viene perfezionata inoltre la tecnica della degustazione del vino, determinante per poterne apprezzare ogni sfumatura sensoriale e, in particolare, per esprimere un giudizio sulla sua qualità. Il III° livello affronta la tecnica della degustazione del cibo e, soprattutto, dell’abbinamento cibo-vino, attraverso l’utilizzo di una scheda grafica e di prove pratiche di assaggio di cibi con vini di diverse tipologie. Al termine dell’intero percorso formativo è previsto un esame di abilitazione, superando il quale si consegue il titolo di Sommelier Ais. Info Ais Apuana ai numeri 328/41.89.935 , 393/20.86.391 o scrivere mail a delegato.apuana@aistoscana.it . —N.M.